炎炎夏日
食物容易变质
不少人认为
将食物直接放在冰箱里
足够安全可靠
果真如此吗
冰箱里不仅存储了新鲜的蔬菜、水果和肉制品，也放置了剩菜剩饭。冰箱不是“保险箱”，附着在食物上的细菌并没有死去，而是缓慢生长，存放的时间越长，滋生的细菌越多，最终危害人们的健康。
通常情况下，冷藏室和冷冻室并不能抑制所有细菌生长，只是延长保质期，所以食物仍然会变质。
常用冰箱的冷冻温度为-23～-12℃，冷藏温度是4～8℃。冷冻保鲜的时间长，适合鸡鸭鱼肉等肉类食品的长时间保鲜；冷藏保鲜的时间短，适合蔬菜水果类的保鲜。
生食和熟食最好分开包装和存放。熟食用保鲜膜封好或者放入盒内，可以避免生食污染熟食，也防止串味。
冰箱也需要定期清洁，创造一个干净卫生的环境，放进去的食物也会更安全。
注意！
这样存放食物不正确
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1、食品不密封储存，交叉污染风险就会变高，很容易滋生细菌，腐败变质，甚至生虫。
2、蔬菜直接放在冷藏室里，水分和维生素容易流失，微生物会交叉污染。
3、冷冻室中的食品重复解冻，细菌大量繁殖，营养和风味受损。
4、食品放凉之后再放冰箱。当食物温度降到60℃，就会有细菌开始生长；当食物温度降到30℃-40℃，细菌们会旺盛繁殖。如果不及时冷藏保存，食物就很容易腐烂变质。
如何正确使用冰箱？
遵循以下几个原则
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1、生熟分开，密封储存。尽可能固定区域存放，密封储存食物，尽量避免水分流失和生熟食物间的交叉污染。
2、合理分区，有序存放。可根据冰箱内部温度的差异合理放置食物，如将剩饭菜放置于温度相对稳定的上层；冰箱门这一“温暖地带”可存放果汁、调料这类抗折腾的食物；在保存果蔬时，不要过满，要注意留出充足的“呼吸”空间等等。
3、冰箱不是保险箱，放入冰箱内的食物也不能长期存放，要定期清理，避免食用腐败的食物。
4、定期清洗，杜绝死角。最好每月给冰箱“洗洗澡”。清洗时，彻底断电清空冰箱，并进行清洗消毒。
来源：健康中国、北京市疾病预防控制中心
