坊间用“四季豆油盐不进”来形容执拗的人或者不听管的小孩，足矣说明四季豆的不易入味。
挑剔的四季豆可能还会出现以下问题——颜色发黄、表面起焦又不容易熟。到底是火候问题，还是油太多，难道是锅不好？
今天在淘最厨房，盛鸿楼行政总厨魏浩康将解答这些困惑，只需多做1步，保证刀豆在熟透的基础上翠绿又入味，卖相口味两不误！
此外康康大厨再教你一招让它口味升级，清甜脆嫩之外更多了一丝嚼劲咸辣，越吃越上头，不要错过哦！
● 食材准备
/ 食材 / ：250g四季豆
/ 调味 / : 食用油、蒜蓉、磷虾酱、松鲜鲜酱油、白砂糖
● 制作过程
1
煸四季豆
颜色要好看，切记加水小妙招！
❶ 锅中倒入0.7调羹（10ml）食用油，火力调到中大火后，放入2茶匙（12g）蒜蓉炒香。
❷ 将洗净的四季豆放入锅中，转中火慢煸。边炒边分多次加入清水,共1.3调羹（20g）,菜的颜色会更加碧绿。
直接加水焖煮四季豆容易变黄！
Tips：
▶ 每次加水后要炒干，预计翻炒4-5分钟。
▶ 这样做四季豆在熟透的基础上既保留了爽脆口感又不会变黄。
2
调味
蔬菜要下饭，调料是灵魂！
❶ 四季豆煸炒4-5分钟后，加入2调羹（30ml）松鲜鲜酱油、1调羹（15g）白砂糖和调料的关键2调羹（30g）姜四姐八珍磷虾酱。
❷ 开大火迅速翻炒均匀。
❸ 收干水分后，就可以出锅装盆啦！
刀豆的脆嫩清甜与虾酱的咸鲜香辣完美融合，滋味汇成一碟，馋的就是这口闯入心尖儿的鲜味！
