台湾以其令人赞叹的街头小吃闻名，例如臭豆腐、大肠包小肠、蚵仔煎…等。想品尝各种不同口味的台湾小吃，来台湾夜市就对了！大部分的台湾夜市以人行道或街道为据点，白天的街道，车辆和行人来来往往。到了晚上，街道摇身一变成了热闹的夜市，你可以一边走一边享用小吃，同时对那些想吃但已经吃不下的美食佳肴，投以欣羡的目光。 但在台湾，有一项极为美味的台湾夜市小吃，你绝对不能错过。那就是拥有丰富层次感的经典美食~大肠包小肠。
什么是大肠包小肠？
大肠包小肠的字面意思是「大香肠包着小香肠」，但这项美食的真面目其实是切开的糯米肠(大肠)夹着香肠(小肠)！这个像热狗般的「双肠」组合令人爱不释手。
大肠包小肠趁热吃最好吃了！当糯米肠(大肠)在火上烧烤至外层些微酥脆时，立即从中切开，并放入香肠，将香肠夹在糯米肠中间，外皮的糯米腸很有彈性和嚼勁，內餡的香腸則是鹹香多汁，兩者的搭配恰到好處。再加上醬料和酸菜的調味，讓整個口感更加豐富和平衡。甜辣醬帶來了微微的辣度和甜度，泰式醬料則是增加了一些清爽和香草的味道。醋溜白菜和泡菜則是提供了一些酸爽和清脆的口感，中和了大腸包小腸的油膩感。根據個人喜好，大腸包小腸可以搭配不同的醬料。常見的醬料有甜辣醬、泰式醬料、沙茶醬、芥末醬、等等。每種組合都有不同的風味和特色，看起来有些奇特，但这就是台湾知名的夜市小吃，大肠包小肠巧夺天工的美味，让你每一口都充满惊奇。定会让人回味無窮。
