随着大棚蔬菜的大量种植，现在的冬天蔬菜品质明显比以前要丰富一些，但是和春夏秋三季比较，还是略显得匮乏。最近的温度已经是零下10度左右了，今天去菜市场，发现卖菜的商贩也是寥寥无几，蔬菜的种类也非常少，看来寒冬季节对于蔬菜影响颇大。

冬天比较应季的蔬菜就是萝卜、白菜了，虽然好吃但我想大家也都吃腻了。今天发现了市场上有卖“凤尾菜”的，看着非常的新鲜，于是就买了一些，口感脆嫩，吃起来别有一番滋味。

对于“凤尾菜”很多人听名字不知道是什么，其实它就是莴笋尖，由于外形像似凤尾因此叫做“凤尾菜”。莴笋的营养价值非常高，李时珍曾称它是“千金菜”，而它营养价值最高的部分就集中在尖上和叶子上。

很多人每次吃莴笋，都会把叶在扔掉，其实叶子含有丰富的钙，根据研究，100g莴笋叶中含有66.7mg钙，是土豆的8倍，是番茄的12倍。除了钙之外，它还有含有多种维生素、微量元素，膳食纤维等等。冬天多吃凤尾菜，可以提高抵抗力，清热降火等等。

莴笋炒着吃，或者凉拌吃都很美味，不过今天我要给大家分享一道特别简单好吃的做法，学会后过年就是你的拿手菜，甚至比大鱼大肉还要受欢迎。

【白灼凤尾菜】

主要食材：凤尾菜、大蒜、红椒

第一步、首先把凤尾菜清洗干净，然后将它一分为四切切开，这样熟的快，吃起来也方便。

第二步、锅中烧水，水开后下入一勺盐，一勺食用油，这个诀窍大家一定要记好，不管是焯什么青菜，这样焯出的青菜颜色翠绿不发黑，焯个30几秒就可以了。

第三步、捞出来后摆入盘中，放一勺蒜末，适量红椒丝，接着用800度热油呛出香味。

第四步、这道菜调味不需要特别的复杂，如果家里有白灼汁就放一勺白灼汁，没有的话可以放适量生抽、蒸鱼豉油即可。

第五步、简单又好吃的白灼凤尾菜就做好了，颜色好看，口感脆嫩，上桌比大鱼大肉还受欢迎哦！学会了你也试试吧！

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