1月6日小寒，有钱没钱，别忘了吃“小寒4宝”，应节气、正当吃

小寒：是冬季的第5个节气，小寒的特点是天寒地冻，冰天雪地，俗话说：“小寒大寒，冷成冰团”。进入小寒，预示一年中最寒冷的时候到了，传统习俗除了踏雪寻梅，泡脚养生，滋补正当时，常言道：“三九补一冬，来年无病痛”，1月6日小寒，有钱没钱，别忘了吃“小寒4宝”，应节气，正当吃。

1、鱼——水中宝

推荐食谱：香炸鲤鱼

食材：鲤鱼1条；料酒、生抽、海盐、黑胡椒粉、孜然粉、葱姜蒜、罗勒、迷迭香、小茴香各适量。

做法：鲤鱼去腮、去内脏、去鳞，反复清洗干净，然后用料酒、盐抹在鱼身上反复按摩几遍，去腥入味，然后切段，葱姜蒜去皮洗净切丝，加入各种调味料拌匀，腌制两小时以上，时间越长越入味。

炸蓝铺上锡纸，把腌制好的鱼段码入炸蓝。

送入空气炸锅，选择虾鱼档，170度炸25分钟，中间翻动两次，感觉恰到好处，出锅。

出锅，装盘，比炖鱼好吃多啦！

2、大鹅——肉中宝

推荐食谱：酸菜粉条炖大鹅

食材：大鹅半只；玉米面300克；面粉100克；粉条1把；酸菜500克；酵母4克；油、盐、生抽、料酒、葱姜、花椒大料各适量。

做法：玉米面粉加面粉加糖加适量的水和成面团，盖上保鲜膜温暖处发酵。发酵好的面团松弛15分钟左右。

大鹅清洗干净，一分为二，斩成块，冷水浸泡出血水，反复清洗干净。酸菜投洗干净，攥掉水分，粉条最好提前泡软，更容易炖熟。

炒锅不用加油，下入鹅肉块翻炒，炒至没有水分，油脂出来就好了。起油锅，爆香葱姜、花椒大料，下入炒好的鹅肉翻炒，烹入料酒，加点生抽炒出香味，加入适量的水，大火烧开，转中火炖10~20分钟左右，鹅肉基本炖熟。

此时往锅边贴大饼子，待大饼子贴完，再加适量的开水，然后下入酸菜，粉条放在最上边，盖上锅盖大火烧开，中火炖20分钟左右，鹅肉炖烂，即可出锅。

出锅。出锅。鹅肉软烂鲜香，粉条Q弹，酸菜吸足了大鹅的油脂，喷香还解腻，贴饼子金黄的色彩，一层糊嘎巴太好吃了，真解馋。

3、白菜——蔬中宝

推荐食谱：白菜炒香菇

食材：大白菜、香菇、胡萝卜、百香果、油、盐、五香粉、白糖、葱各适量。

做法：香菇洗净，过水焯一下，香菇切块，胡萝卜去皮洗净切菱形片，白菜洗净切片。

百香果取果肉，一半用来炒菜，一半兑凉开水和蜂蜜冷饮；

起油锅爆香葱花、五香粉，加入胡萝卜翻炒，加入白菜、香菇翻炒均匀

加入盐、白糖、百香果汁调味，出锅装盘，酸甜爽口。

4、萝卜——地下宝

推荐食谱：萝卜炖牛肉

食材：牛肉、白萝卜、油、盐、葱、姜、香叶、料酒、生抽、八角、肉桂、花椒粒、胡椒粉各适量。

做法：牛肉冷水浸泡2小时，刨出血水，注意换水，然后反复洗净，切约3公分左右的肉块。锅中加入适量的水，水开下入肉块焯水，然后捞出备用。

葱、姜去皮洗净切段儿、切片，花椒粒、八角、香叶等调味料冷水冲洗一下，砂锅加入适量的油，爆香各种调味料，下入牛肉翻炒，烹入料酒、适量的生抽翻炒均匀，加入适量的开水，大火烧开，中火炖约半小时左右。

白萝卜去皮洗净，切丁，下入白萝卜丁，适量的盐继续炖20分钟左右。

关火。加入适量的生抽、胡椒粉，撒点香菜或者香葱调味。出锅装盘。

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