这年头大家的生活条件都变好了，餐桌上基本上可以说是顿顿不离肉，然而就算是天天都吃，很多人依旧是不太会做，就像是我今天要和大家分享的东西，大家一定要牢记，不管煮什么肉，这2种调料最好不要放，不然难吃还很腥！
煮肉的时候，调料放得好，一锅肉才能香喷喷。调料如果用错了，那味道就会大打折扣，下面废话不多说，正式的分享现在就开始。
第一种：五香粉
很多人煮肉爱放五香粉，想着能让肉更香。其实，五香粉里面的香料味道太重了，它适合拿来卤肉或者烤肉，但要是你煮一些要保持肉原味的菜，比如白切鸡或者清炖肉，五香粉的味道就可能把肉的鲜味给盖住了。这样一来，肉里面的好味道就出不来，吃起来还可能会有点腥。
第二种：生姜
生姜是去腥的好东西，但用多了就不行。有时候我们煮鱼或者煮鸡胸肉，放一两片生姜可以去腥。但如果一不小心放多了，生姜的辣味就会抢了肉的鲜味。尤其是煮一些味道本来就不重的肉，比如猪里脊肉或者鸡胸肉，生姜稍微用多一点点，肉就变味了，吃起来不但不鲜，反而腥味更大。
调料的正确选择
既然五香粉和生姜不太适合煮肉，那用什么调料才好呢？其实炖肉没有特定的调料选择，具体还得看你炖的是啥肉。
例如你炖的是牛肉，那么就可以放点八角或者香叶，这样炖出来的牛肉，不仅香气十足，而且还不会显得太重口。而如果你煮的是鸡肉，那么就可以放些柠檬皮或者香菜，这样会让鸡肉显得更加清爽可口。
怎么炖肉才会好吃呢？
煮肉要想好吃，不仅调料的种类得选对，用量也必须恰到好处。咱们煮肉时，稍微用点葱、料酒或者少许盐就行了，不仅可以提鲜去腥，而且不会盖住肉本身的味道。而一旦添加过量，则会掩盖食材本味，很多人一炖肉就喜欢大量的添加香料，结果炖出来的肉可以说是一塌糊涂，过犹不及的道理大家需要懂。
除去调料之外，炖肉的火候也很重要，火太大肉容易老，火太小又不容易熟。我这里分享一个好用的火候小技巧。咱们最好是先用大火把水烧开，再改小火慢慢炖，肉的味道不仅会慢慢炖出来，而且肉质也会炖得更嫩。
下面和大家分享一款经典的炖肉食谱
准备食材：猪肉500克、大葱1根、生姜3片、八角2个、香叶2片、老抽1汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、糖1小勺、盐适量、水适量
制作步骤：
第一步：准备食材
咱们先将猪肉切成大块，用水进行冲洗，目的是去除肉里面的血水。然后准备一锅热水，水开后将猪肉下锅焯水，焯水大约3分钟后捞出，这一步可以除去猪肉本身大多数的腥味，最后沥干备用即可。
第二步：爆香调料
起锅加油，油热后先放入葱段和姜片，将香味先给炒出来。紧接着加入焯好水的肉块，翻炒至肉块表面出现微微的焦黄色，随后下入八角和香叶，继续炒香即可。
第三步：炖煮肉块
肉块炒至外皮微焦后，咱们加入适量的老抽、生抽和料酒，翻炒均匀让肉块上色（自己喜欢的色泽即可）。然后直接加入足量的热水，注意一定要加热水，不然口感不好还容易腥，水量的话要没过肉块。最后加入糖和盐调味，盖上锅盖后大火煮沸，沸腾后转小火慢慢炖煮即可，差不多需要炖煮1到2个小时，肉块就已经鲜美入味了。
总结
煮肉时，调料的选择和用量真的很重要。五香粉和生姜虽然有它们的好处，但并不是所有肉类都适合。要是用错了，肉可能不仅不好吃，还会有腥味。所以，挑选调料时，咱们得根据煮的是什么肉做出选择。大家要记住，煮肉的时候，简单有时候反而是最好的。
