来源：胡师傅美食菜谱
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在炎热的夏天，感觉肚子饿的会比平时快很多，只要闲下来，就想找一点东西吃，而我不建议大家在夏天吃一些“高糖高油脂”的零食，特别是中老年人，尽量多吃一些应季的杂粮、水果当做小零食。比如在每年夏天，我隔天就会煮一大锅玉米吃，每次我只要煮了玉米，街坊邻居都会来我家做客，说老远处就闻到我在煮玉米了，口水都滴了一路呢。我也不会吝啬，只要想吃的，每个人都会递上1-2根，因为邻居之间，好吃的要懂得分享。
而更多的人是问我，为啥我的玉米煮的比它们要好吃一些，难道是玉米品种不同导致的，其实现在市面上的玉米，大部分都是甜玉米、水果玉米，少数是糯玉米，这些玉米的口感很接近，要想把玉米煮的香甜软糯，还是要掌握正确的煮法！大家可别小瞧煮玉米，为啥大街上的煮玉米老远闻着就很香，小孩闻到就想吃，这时候“煮法”就很重要了。据我了解，很多人煮玉米时，都是将玉米直接放入清水中煮，其实要想玉米煮的好吃，在水中多放2样东西，就能使玉米煮熟后香甜软糯。接下来我就把煮玉米的诀窍详细的讲解给大家听。
【食材准备】：玉米4-10根、食盐3克、小苏打5克、清水适量。
【煮玉米的全过程】：
1、不管是地里摘的玉米还是去菜场买玉米，都不要把玉米叶全部扒的扔掉了，需要把玉米须和玉米叶留1-2片，因为玉米须和玉米叶都具有很浓郁的清香味，这些味道煮到水中后，被玉米吸收，可以使煮好的玉米吃着更香。
要想玉米好吃，必须买到新鲜的嫩玉米，如果玉米看着很老，而且玉米按压不动，或者按压后没有汁水，这种玉米都不新鲜了，再便宜都不要买，这种玉米一点都不甜，我贪便宜买过一次就上当了。
2、把剥好的玉米用流水冲洗干净，然后把它整齐的摆放锅中，接着加入比玉米高的水，同时将准备的食盐和小苏打倒入水中。俗话说“咸能引甜”，加少许食盐，可以使玉米吃着更甜，而小苏打是一种弱碱性物质，它可以改变玉米的性质，从而使玉米煮的更软更糯。小苏打不要加太多，否则会导致玉米有点发红。
3、把锅盖盖着，然后开大火将锅中的煮沸后，此时改中火煮10分钟，接着将玉米翻一下，底下的翻上来，上面的翻下去，这样可以使每个玉米煮的更入味，最后再盖上锅盖，继续煮15分钟。
4、15分钟后关火，不要揭开锅盖，将玉米焖5分钟就可以吃了，焖5分钟可以使玉米吃着更软糯，玉米焖好后就要全部捞出来了，玉米不能泡很久，最多5分钟，泡的越久，玉米的香味越淡，而且玉米吃着不软糯，煮好的玉米在一天内吃完即可。
【煮玉米的技术总结】：
1、煮玉米时，玉米的外皮是不可以剥完的，它可以使玉米吃着更香。
2、要想玉米煮的更甜更软糯，一定要记得加食盐和小苏打，但是不可以加多。
3、煮好的玉米只能焖5分钟，焖久了也不好吃。
煮玉米时，别只加清水，少放点“食盐、小苏打”这2种东西，玉米煮熟后就会香甜软糯！
