文/编辑：麒阁史观

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随着我们生活条件的日渐提升，很多家庭都会存放酒，有的是朋友送的，也有的是网上抢购的，我们的酒柜中也经常出现“陈年老酿”。

其实，并非所有的老酒都可以饮用，有三种老酒是绝对不能随便碰的，因为会存在安全隐患，一旦误饮后果可不小。

那么，到底是哪三种酒不能饮用，我们又该如何正确存放老酒呢？

过期的葡萄酒

葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，其酒精度数也是高于啤酒低于白酒，并且葡萄酒里营养丰富，具有保健的作用，虽然酒是越陈越香，但葡萄酒却是有保质期的。

在国内市场上销售的红酒明确标有保质期，只要我们细心观察的话就会发现，一半红酒的保质期是在10年，这是因为我国设置进口葡萄酒最大保质期就是10年。

但过了保质期的葡萄酒要根据情况而定，因为葡萄酒就算过期了也不一定变质，主要看葡萄酒的存放是否得当，但不建议大家喝过期时间太长的葡萄酒。

葡萄酒也是有生命周期的，一般可以分为三个阶段：渐渐变好——达到最佳——不断衰败。

在“渐渐变好阶段”时，酒的香气通常简单又浓郁，缺乏复杂性，红葡萄酒单宁酸涩、白葡萄酒则是酸味尖锐，平衡性差。

而最佳饮酒状态一般是在1到2年，这类葡萄酒最大的特点酒是香气勾起，以新鲜的浆果香和花香为主，对于一些中等价位的酒来说3到5年是最佳饮用时间。

10年以上的葡萄酒非常考验存放条件，比如要放置避光的酒窖中，这样的条件既能够避免葡萄酒过度氧化，又能够防止木塞发霉，同时微氧化的环境能保证葡萄酒慢慢熟成。

如果有一个条件不满足，那么酒体寿命缩短甚至被破坏，如果我们打开葡萄酒后发现有明显的醋味没有果香，这就说明了葡萄酒已经没有饮用的价值了。

密封不严的白酒

白酒和葡萄酒一样并非没有保质期，虽然白酒是越陈越香，但也要看存放条件和白酒品类的，贵州省轻工业科学研究所就曾以38%vol纯粮固态法优级浓香型白酒为样本，针对低度浓香型白酒的最佳饮用期做过实验研究。

发现低度的浓香型白酒是最佳饮用期，实验结果表明，低浓度的浓香型白酒是存在最佳饮用期的，一旦存放的时间超过一定期限后，白酒的口味就会变淡。

浓香型白酒最佳饮用时间是在5年以内，否则口感就会变淡，酱香型白酒的存放时间在15年左右，超过15年以上就会有很重的药味和陈味。

也有在15年以内出现，白酒密封不严、瓶口发霉的现象时，就说明里面有霉菌，千万不能喝，一旦喝下去是会出现闹肚子的现象。

还有一点就是我们在购买白酒的时候，千万不能买劣质配制酒和调香酒，为了减少成本，这种酒都会用低品质粮食酒为基酒，然后加入大量香精、酒精等添加剂，但对我们身体的伤害很大。

标志模糊不清的烈酒

对于标志模糊不清的烈酒，一定要谨慎对待，因为非法生产的烈酒会产生大量的有害化学物质，如果长期饮用的话会对肝脏造成伤害。

这种酒很可能属于假酒，假酒中的大部分的酒是由酒精和酱酒香精勾兑而成，我们在饮酒时一定要多加留意酒瓶的标志，随着国家对勾兑酒的管控越来越严，市场上的假酒也少了很多。

如何正确存放酒

虽然白酒和红酒都是有生命周期，但如果细心存放的话，还是能够有效延长其保质期的，我们日常生活中将开瓶的白酒尽量一次性饮完，不要长期存放。

储存白酒的容器可以是陶罐、瓦罐、玻璃瓶，但必须是完全密封的情况下，里面绝对不能进入空气，保存白酒的地点要选择避光、恒温、恒湿的环境下存放，不能在阳台、窗台存放。

存放的温度要在10℃到20℃之间，同时湿度也要控制在70℃左右，这样不仅能够保证酒体质量，同时也能让酒体更加的稳定。

在存放白酒时会经常出现跑酒的现象，主要原因就是白酒的密封性不太好，因此我们在存放白酒的时候一定要保证白酒的密封性好，可以用密封带或者保鲜膜将酒瓶口缠绕几圈，这样能够有效避免泡酒。

白酒存放的过程中，尽可能的避免挪动位置，因为经常挪动位置的话会破坏白酒酒体的稳定性，从而导致白酒的存期变短，进而影响口感。

葡萄酒存放时，要符合六个方面的条件，分别是温度、湿度、光线、振动、异味和放姿，大型超市以及葡萄酒专营店的温度在10℃到15℃之间，还要有50%到80%的湿度。

葡萄酒存放时一定要平放，这样的话就能刚好的让木塞接触酒从而保持湿润，软木塞是可以让葡萄酒进行呼吸、发酵的，干燥以及无法闭口的软木塞很容易导致酒体氧化。

喝酒是一门学问，说到底喝的并不是酒，而是一种氛围，一种感情，一种技术。使人喝得开心，喝的尽兴，喝出风格，喝出品味来，酒是一把双刃剑，有益处也有害处，适当饮酒对身体是有一定好处的，比如胃口大增、饭菜变得更加美味等。

然而，如果饮酒方式不当，或者长期过量饮酒，反而可能对身体健康造成危害，我们在饮酒后可以喝些酸奶，白酒属于高度烈酒，一般情况下对胃的刺激非常大，而酸奶则可以保护肠胃，同时缓解人体对酒精的吸收。

总结

对于酒的知识还有很多，我们一定要有序饮酒，千万不能贪杯，控制饮酒量、选择健康的酒精饮品、注意饮酒时间和场合，让我们能够享受饮酒的乐趣，同时保护自己的健康。

参考信息

央广网2018-03-21《葡萄酒过期能不能喝？》

齐鲁壹点2022-08-24《白酒放久了到底会不会过期？》

中国新闻网2012-09-14《流通环节如何正确存放葡萄酒》