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“何以解愁，惟有杜康；何以交友，惟有喝酒；何以发展，惟有喝酒；何以生意，惟有喝酒”

自古以来就是水养人，酒养神，那么有酒的场子，下酒菜也必然少不了….

可是在八九年代非常火的几种下酒菜，如今已经渐渐被淘汰了，这到底是什么原因呢？

卤猪尾巴

想当年卤猪尾巴可谓是流口水的小孩，用来解馋的食物，当然喝酒的人们也爱拿这种菜下酒。

在众多猪肉部位中，猪尾巴不仅有着昂贵的价格，更是凭借独特的风味，一跃而出成为了家宴的“座上客”。

可不知道为什么随着时间的发展，卤猪尾巴渐渐的淡出了人们的视线.....

其实猪尾巴退出餐桌的主要原因是，越来越多的人在喝酒的时候，开始注重健康问题。

而大家都知道猪尾巴大部分可都是肥肉，在这说在酒桌上吃这些肉并不合适，总不能一手拿着猪一把啃一手端着杯子和别人碰杯吧。

这样的场景像起来就有失体面，所以现如今的猪尾巴已经和解馋零食们沦为一类了，就像是人们闲聊时的瓜子、看剧时的鸭货，主要用来助兴。

还有另一个原因是现如今的猪尾巴真的太贵了，比李佳琪79元的眉笔还要贵，吃猪尾巴，简直就是奢侈行为….

凉拌黄瓜

这盘菜口味是菜桌上的凉菜经典，黄瓜不仅水分大，而且吃起来清爽，利口，还不长胖，更是深得所有年龄段的人们喜爱。

而且黄瓜的价值大家都知道，并不算贵，吃起来也不心疼，黄瓜拍的大蒜，一些调味料，一盘美味的黄瓜就出锅了。

在一桌子菜上菜之前，首个端上来的一定是拍黄瓜，可是可是慢慢地、拍黄瓜的价格竟然能达到近20元。

或许是大家对这道菜的喜爱，有些入迷，也或许是有些店家“吃相”过于难看，将这道菜的身价翻了又翻。

于是顾客们纷纷不敢恭维，尽管店家们为了增长知道菜的价值，将油条也加入了拍黄瓜里，一道著名的黄瓜拌油条就这么做出来了。

可是对于这道下酒菜，吃的人还是变少了许多。

猪油渣

顾名思义，猪油家也就是从猪肥肉中提炼出来的油，炸成的固体油炸物，那么可想而知这道菜是有多香，脂肪是有多高。

这些提炼出来的油炸不光是能炸成油炸，还能提炼成猪油，用来炒菜和做饭都是一绝。

在八九十年代中，猪油渣是人们难得的美味，更是酒桌上的必备下酒菜，酥脆的口感也让小孩们会拿来当零嘴吃。

可越嚼越香，越嚼越上头的猪油渣，让本就高血脂的人们变得不敢恭维，就算想吃，身体也承受不住。

不能为了喝酒一时爽就什么事情都抛在脑后了，像这样的油炸食物加高脂肪食物，无论是任何群体都要少吃、慎吃，毕竟越美味的东西越危险…

凉拌皮蛋

一直以来，皮蛋都是一种饱受争议的食物，喜欢它的人喜欢的要命，不喜欢它的人光是一闻味道都要拒之千里。

而皮蛋之所以能成为80、90年代人们喜欢的食物，主要是因为它的制作方法简单。

被称为“懒人素食”的皮蛋，只要剥开外层的壳对半一些，加上生抽、醋、小米辣、香菜等一些调味品就直接可以食用了。

简直开胃又下酒，可是随着时代的发展，现如今的年轻人觉得皮蛋的味道有些难以接受….

再加上皮蛋中含有多种蛋白质，这样的价值让一些人们身体承受不了，轻则消化不畅，重则腹胀腹痛，腹泻一系列原因就出现了。

小葱拌豆腐

这道菜也是下酒菜中的王炸，作为下酒菜中的战斗机的它，可谓是老酒鬼们的心头好。

刚从冰箱里拿出的冷藏豆腐，加上调料用小葱一半，可谓是清凉解腻、开胃下酒的必备小菜。

可曾经风靡一时的下酒菜，如今却坐起了冷板凳，其实不是这道菜本身的原因，是因为越来越多的人都认为小葱拌豆腐有些上不了台面。

点菜的人觉得便宜，买单的人觉得没面子，你是这道菜也沦为了阶下囚。

不过小葱拌豆腐也并没有完全退出下酒市场，只不过是越来越多的酒客们，选择将它放在了家里的酒桌子上。

不光是下酒，配起馒头和粥来也是不错的选择。

卤猪肺

尽管猪肺看起来不是那么美味，但是他在老一辈眼里可是非常可口的下酒菜之一。

老喝酒人配上几粒花生米，一盘猪肺一杯白酒吃起来简直香极了，如此美味的猪肺在当年可谓是物美价廉。

即便是一道荤菜，但是跟素菜却一个价格，对于老一辈来讲这样的优惠可是不容错过的。

可是随着时代的变化，越来越多的年轻人会认为猪肺一不健康、二不好吃。

猪肺确实对于内脏来讲容易，细小的管道里面容易藏污纳垢，清洗不干净的话，确实不卫生。

不过好吃不好吃还是得根据个人口味而异，同样这也就是人们饮食理念的不同。

以前都是健康安全纯天然的食物，好吃口味纯正，无毒无害价格便宜，现在的年轻人看不到也吃不到了当然不会去选择它们了，太遗憾了.....

结语

我们的中华美食千百年传承，尽管吃的人越来越少，但是也不会被冷落，永远不会过时的。

信息来源：

【1】忻州网：那些曾经风靡一时的下酒菜，现在基本上看不见了，这是为什么？2023-03-19

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