#头条创作挑战赛#
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。它是天然“洗肠草”，碰到千万别手软，清肠刮油，营养高又助消化，快快收藏吧！
韭黄，光滑如玉，洁白似银，是韭菜的一个分支，呈现鲜嫩的淡黄色，所以韭黄的名字也由此得来，一种十分健康的蔬菜，助消化，促吸收，富含膳食纤维，韭黄不光是颜色鲜嫩，口感也是脆嫩至极，吃起来那是一个脆、嫩、爽、滑，让你一口接着一口，以下分享8种韭黄的家常做法，块快学起来吧。
醋烹韭黄
食材：韭黄、 鸡胸肉、 花椒、干辣椒、生抽、陈醋、蚝油、 盐、糖、香油、水淀粉、干淀粉、料酒
做法：
1、 韭黄洗净后切成5厘米长的段，鸡胸肉切成薄片，再切成2毫米粗细的丝。将鸡肉丝放入容器中，加入盐，糖，生抽，料酒，蚝油，干淀粉和香油抓匀腌5分钟。
2、 锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，调成中火，放入花椒，干辣椒，煸炒出香味后，加入鸡丝快速滑散，炒至鸡肉变白。
3、接着放入韭黄，转成大火，淋入生抽，盐，糖，蚝油，炒1分钟，待韭黄变的微塌时，烹入醋，淋入水淀粉勾芡，最后点上剩余的香油即可。
4、腌肉时要记得最后放入香油，这样可以保持肉中的水份不流失，而且在炒肉丝时，不容易糊锅。陈醋要最后烹入，否则，放得太早了，在炒制过程中，醋味就挥发掉了。韭黄很容易炒熟，当它变得微塌时，就要准备出锅了，不要长时间加热。
韭黄炒鸡蛋
食材：鸡蛋，韭黄，盐，油
做法：
1、 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。 韭黄洗净，切差不多3厘米长的小段装入碗中备用。
2、 锅中倒入适量的油，油温6成热，加入鸡蛋，把鸡蛋炒至凝固就快速盛出备用。
3、 锅中再次倒入适量的油，放入韭黄，韭黄有点软的时候，加入少许酱油调色，一勺盐，调味翻炒。 最后加入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。
韭黄炒牛肉条
食材：牛肉、韭黄、姜、大蒜、郫县豆瓣、盐适量、生抽、胡椒粉、水淀粉、小米椒、蚝油
做法：
1、牛肉洗干净切条、韭黄洗干净切段、大蒜和姜切片，小米辣切小，牛肉放入胡椒粉、生抽腌制20分钟
2、锅里倒油烧至七成热倒入牛肉炒至变色以后捞出，锅里留油下大蒜、姜、辣酱香以后下韭黄炒10秒以后倒入炒过的牛肉，翻炒均匀后，倒入豆瓣酱、蚝油翻炒均匀，然后倒入水淀粉翻炒均匀后出锅，有孩子吃或者不能吃辣的就不要放小米辣，水淀粉就是玉米淀粉加水搅拌均匀即可。
韭黄猪肉云吞
不想吃饭那就自己动手煮云吞吃吧，好吃爽口弹牙的广东云吞，让你开胃十足！
食材：半肥瘦扇骨猪肉，韭黄，鸡蛋，淀粉，蚝油，生抽，油，麻油，盐，糖，味精，胡椒粉；
做法：
1:猪肉放到搅肉机搅烂到6成，不要搅烂太细，要带点肉根粘着状态；
2:韭黄切粒，打好的猪肉馅加入韭黄和鸡蛋一只，再加入2勺淀粉，加入1勺蚝油，2勺味生抽；
3:再加入1勺油，1勺麻油，2勺盐，2勺糖，几粒味精，1勺胡椒粉；加入蒜蓉和姜蓉，最后用手或筷子快速不停搅拌至出肉胶质量了，比较粘稠那种感觉；
4:云吞皮加入搅拌好的韭黄猪肉馅，用手随意捏紧收口；也可以包成元宝状；
5:包好后的云吞放到碟中备用，锅里烧开水后，锅里加入一勺食用油，2勺盐，再加入馄饨，再加入韭黄；
6:待云吞在锅中煮至浮面即可捞起盛碗中，再用煮云吞的汤汁白灼一份生菜加入云吞上；然后准备馄饨的蘸料：味碟倒入米醋，再生抽，糖搅拌均匀；
时蔬炒荞麦面
食材：荞麦面、香菇、胡萝卜、韭黄、豆芽、鸡蛋、料酒、香醋、生抽、香油、辣酱、花椒油、盐、糖
做法：
1、冷水下荞麦面煮至8成熟，捞出面条，用凉水冲净，沥水后用植物油拌匀，防止粘连；
2、香菇切片、胡萝卜切丝、韭黄切段、豆芽去根，备用；鸡蛋中加点生抽，炒至八九成熟倒入碗中备用；
3、锅中倒油放入香菇、胡萝卜丝，放少量糖炒香后，放入韭黄继续翻炒。倒适量料酒、香醋、生抽、盐、加小半碗水、少量香油、辣椒油和花椒油炒香后，放入鸡蛋、荞麦面、豆芽，炒至收汁，撒适量的葱花和芝麻，即可出锅；
西兰花韭黄炒虾仁
食材：虾仁、糖、油 ，熟油、淀粉、盐、 姜、 韭黄切段、西兰花切小朵汆水后沥干、红甜椒 ，切丝，装饰用
做法
1、取一个小碗放在主锅盖上，在碗中称出虾仁，依次放入糖、油、淀粉和盐，取下混合均匀腌制30分钟。
2、将油和姜片放入油锅，爆香。加入腌制好的虾仁和韭黄拌炒，加入汆过水的西兰花、糖和盐，炒熟即可，装盘后用红甜椒丝装饰，即可享用。
韭黄鲜肉蒸饺
食材：韭黄，猪肉末，鸡蛋，料酒，生抽，蚝油，饺子皮适量
做法：
1、准备好材料，猪肉加入鸡蛋搅拌均匀至蛋液完全被吸收，放入1小勺料酒搅拌均匀，加入洗净切碎的韭黄搅拌均匀，勺入2大勺生抽搅拌均匀，挤入30克蚝油搅拌均匀
2、取一张饺子皮，把搅拌好的馅料勺入饺子皮里，再把饺子两边捏出褶子包好包紧实，把包好的饺子放入烤盘里，饺子间要留有间隙
3、蒸箱预热以100摄氏度预热，把做好的饺子放入预热好的蒸箱里蒸20分钟蒸熟即可
4、猪肉加少许料酒可以去除腥味，但不要加太多，以免影响了猪肉和韭黄等的鲜甜味儿
5、捏饺子的褶子方法：把包有肉馅的饺子皮对折，在顶端中间位置先用手捏紧，再两端的一面饺子皮分别捏出褶后收口捏紧，记住另一端的饺子皮不动就可以捏出好看的元宝饺了，做不好看的没关系，多做几个就会熟练了
干炒牛河
食材准备：鸡蛋、黄牛肉、粿、皮牙子、豆芽、韭黄、葱姜蒜
做法：
1、鸡蛋搅散放盐备用
2、牛肉切大薄片，放入一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，适量黑胡椒，适量鸡粉，一勺淀粉，一勺油，抓均匀腌制
3、鸡蛋炒熟备用，牛肉炒变色捞起，20来秒就够了，重新倒油，放入河粉，两面各煎十多秒，再用筷子拨散，放洋葱，翻拌均匀，倒入配菜、牛肉、鸡蛋翻拌均匀
4、倒入准备好的酱汁：两勺生抽，半勺老抽，适量盐，适量糖，翻炒均匀即可起锅，一道快手菜，方便简单还好吃，真的要少点外卖姐妹们，自己随便一炒它不香？
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