最近一直看到东北盒饭,量大又便宜,看久了也想来一口,只好自己复制看看,没想到超级成功的!!跟我去吉林滑雪时吃到的味道几乎一模一样阿! 后悔肉买太少,朋友们,要做可以翻倍做!!
食材:小里脊肉120克、淀粉水:马铃薯淀粉(太白粉)100克、水300克
腌肉:盐1克、胡椒粉1小匙、米酒1小匙、水1大匙
糖醋汁:白砂糖2大匙、醋1.5大匙
小配菜:胡萝卜丝1克、葱丝1克、香菜1克
1、煮饭前提早2小时,先将淀粉水搅拌均匀静置等待,过了1个小时就能得到分层的湿淀粉,把上面的水倒掉,留下面硬邦邦的淀粉块就行。2、将小里脊肉切成1cm宽的厚度,将腌肉的调料全部加进里脊肉里,用手抓拌均匀,放冰箱冷藏等待使用,泡好的淀粉挖进肉的碗内,如果太干手可以适量沾点水。
3、大概是这种浓稠度,肉都要均匀裹上淀粉,一片片下锅炸,以防黏在一起,炸到边缘有点枣红色就可捞起,升高油温,再复炸一次,糖醋汁跟蒜片先下锅,熬至有点冒泡。
4、加入葱丝,胡萝卜丝,一点香菜,之后,迅速加入炸好的肉,快速翻炒几下就可以出锅啦,记得最后一步别炒太久哦,30秒不到就可以了。
大叔小贴士
1、锅包肉的重点就是裹浆和调汁,糖醋汁如果太酸或太甜,可适量增减白砂糖或醋,自己调整成自己喜欢的味道最重要。