#头条创作挑战赛#我们家吃饭的情绪值分三级。
初级：
“妈妈，今天吃什么？”
“桌上摆着呢，妈妈做好了。”
“哦，好的。”
中级：
“妈妈，今天吃什么？”
“外卖。”
“哦，耶”
高级：
“妈妈，今天吃什么？”
“方便面。”
“耶，妈妈万岁，妈妈最好了，我爱妈妈。”
所以在我们家，不管给孩子做啥饭都会被方便面打败。
哪怕是加了红酒的法式大餐摆在他们面前，也不敌那一碗简简单单的方便面！
过节的时候想吃点好的，问包包你想吃什么，他永远一句话：“妈妈，我想吃方便面”
出去度假，在老二面前，甭管有多少当地美食，方便面也必须是标配。
对他们来说，只要吃方便面就开心，方便面是跟庆祝、玩儿同样快乐的事儿。
记得有一次，包包说自己上课表现好。
我：“然后呢？”
包包：“吃完饭奖励我吃个方便面行吗？”
我：“好吧。”
老二：“便面，耶。”
真的是一人得面，两人开心。
还有一次出去吃面，等位的人太多了，我想回家，又怕孩子们失望，于是小心的问：
“现在餐厅人太多了，咱们换个别的吃吧，你们想吃什么？”
俩人异口同声地说：“方便面。”
我算是明白了，只要有方便面，一切OK，其他都不重要。
所以后来我也囤过方便面，就是最古老、最便宜的那种。
但是不是天天给他们煮这个面吃哈，就借了这个面饼的味道，然后自己准备食材放进去，鲜虾味的面，咱就自己准备点大虾，鸡肉味的面就自己准备点鸡肉，就跟把方便面包装袋上那个图案，1:1还原一样。
这样既有孩子们喜欢的方便面味，又有真材实料的营养，吃着更健康一点。要是有的时候没时间or来不及做饭，这个也能成为我们全家的午餐或者晚餐，吃饱、吃好都能满足，也挺不错~
还有最近，我看好多年轻人也都特别喜欢吃一种泡面，就是把炖好的牛肉，连汤带肉一起倒进桶装泡面里，然后本身的调料就不加了，几分钟之后泡好了，直接吃，那叫一个香，都给我看馋了……
就是这种桶↑
所以我觉得，无论是咱家有爱吃泡面的孩子，还是咱自己本身就偏爱泡面这口儿，都可以试试这种，用“真材实料”的方式去煮方便面or泡面，解馋的同时，能量也补充完全了，偶尔来这么一顿，也挺好~
我整理了6道可以实现这样吃方便面的炖肉菜谱，鸡、牛、羊、猪、海鲜的全都有，最后收汁那步，咱可以少收点，就能去煮or泡面了哈，有机会试试吧！
番茄牛肉
原料：牛肉400克 姜3片 葱2小段 番茄3个
调料：生抽1汤匙（15ml） 老抽2茶匙（10ml） 盐1/4茶匙(1克) 糖1/3茶匙（2克）
做法：
1)牛肉洗净后切4cm大小的块儿，番茄洗净切滚刀块，葱切片，备用。
2)牛肉凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，撇沫的时候要翻动一下牛腩，把底下的血沫也撇干净后盛出。
3)将牛肉放入已烧开水的锅中，加入葱姜，1/3的番茄，生抽，老抽，盐，糖，中小火煮1个半小时左右。
4)再放入剩余的番茄继续煮15分钟，煮到汤汁变浓稠即可。
超级啰嗦：
**在炖煮的过程一定要把血沫撇干净，吃起来才不会有不好的味道。撇的时候要用勺子搅动一下牛肉，好让底下的血沫浮上来撇掉。牛肉撇掉浮沫捞出后如果还有很多沫子，可以冲一下水。
**这个牛肉我之前是做给月子里的新妈妈吃的，如果不是这种特殊情况，可以多加一些炖肉用的香料，生抽和老抽也稍微多加一点儿就行。
**番茄尽量买熟透的，而且要分两次放，第一次让西红柿的味道融入汤中，第二次是保留它的形状和味道，吃起来口感也更好。
原料：
大鸡腿1个，土豆2个，干香菇4朵，姜5片，大蒜5瓣，干红辣椒4根
调料：
黄酒3汤匙（45ml），生抽4汤匙（60ml），老抽2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3克），糖1/2茶匙（3克）
做法：
1）干香菇冲净后，放入清水中浸泡软。鸡腿洗净后剁成4cm左右的大块。土豆去皮切与鸡肉大小的块，放入清水中浸泡，以防止氧化变色。
2）锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出冲净表面浮沫沥干备用。
3）炒锅烧热倒入油，待油4成热时放入姜片，大蒜瓣，和干红辣椒炒出香味后，倒入鸡块煸炒2分钟。
4）然后倒入土豆块煸炒几下，加入老抽，生抽，黄酒和清水，清水的水量要没过食材的表面，放入香菇用大火煮开。
5）盖上盖子，改成中火炖煮20分钟左右，打开盖子，调入盐和糖搅匀，然后改成大火，将汤汁略收干即可。
超级啰嗦：
**这是一道原料和做法都很简单的家常菜，基本上没有做失败的可能性。而且这几样原料加在一起，其实已经是味道的保证了。不管怎么做，炖，煮，汤，烤，煎，炸，都会好吃的。
**鸡腿需要剁成块，如果家里没有砍刀的话，用普通切菜刀剁，会很容易把刀刃碰坏。不如在买鸡腿时，请卖家代为处理。
**土豆去皮后，放在空气中容易氧化，记得放在清水中，可以与空气隔绝防止氧化变黑。
**如果给小孩子吃，可以在煸锅时，取消干红辣椒的使用。
**这道菜非常下饭，要控制下自己的好食欲哦，就算容易吃多，也要祝大家胃口好哈。
酱烧羊肉
原料：
羊腿肉700克，白萝卜1/2根，姜3片，葱白5片
调料：
干辣椒4个，八角2个，小茴香1克，香叶2片，良姜1个，白芷1个，黄酒15毫升，老抽15毫升，生抽20毫升，冰糖5克，豆瓣酱30克
做法：
1）羊腿肉洗净，切成约4cm大小的羊肉块；八角、香叶、小茴香、白芷、良姜、干辣椒（不吃辣椒可以不放），装入一次性调料包中，备用。
2）锅中倒入清水，放入羊肉，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，捞出过清水洗净，沥去多余水分，备用。
3）起锅热油，小火煸香葱段、姜片，接着放入焯烫过的羊肉，倒入黄酒、老抽、生抽、冰糖、豆瓣酱，翻拌均匀，倒入没过食材的开水，放入调料包，大火煮开后，转小火慢炖1小时。
4）白萝卜去皮，切滚刀块。锅中的羊肉炖好后，将白萝卜块放入锅中，转大火，开盖继续炖煮5分钟（中途随时翻拌）即可出锅。
超级啰嗦：
**羊肉和白萝卜，是一个很好吃的搭配，不管是酱烧，还是清炖，都是一对冬天里的好朋友。
**这道菜的这个方法，你可以用来炖羊腩肉、羊腿肉or羊排，如果你实在不知道买什么肉，去了超市直接跟店员说：“我要买炖肉用的羊肉”。
**豆瓣酱，是一种有咸度、又有鲜味的调味料，基本上炖肉放了它，味道都能有保障。**豆瓣酱、生抽和老抽，都是带有咸味儿的，所以视频里我没放盐哈，大家根据个人口味调整就行哈。
**家里有孩子或者不吃辣椒的人，干辣椒可以不放。菜谱的其他配比都不用变，只是去掉干辣椒。
**收汤部分，你别离开厨房哦，免得糊锅了，收汤过程中，汤汁稍变粘稠后，就可以出锅了哈。
酱腔骨
原料：腔骨2斤，葱1节，姜1小块，花椒约40颗，小茴香约40颗，八角（大料）2个，草果1个，桂皮1段，香叶2片
调料：料酒3汤匙（45ml），生抽4汤匙（60ml），老抽3汤匙（45ml），盐1汤匙（15克），米醋1茶匙（5ml），白糖1/2茶匙（3克）
做法：
1)把腔骨清洗干净后，放入锅中。锅中倒入可以没过腔骨水量的凉水，大火煮开。
2)待水开后撇去浮沫，再煮3分钟左右，捞出腔骨，用清水反复冲净表面的浮沫。煮腔骨的水倒掉不用。
3)将洗净的腔骨放回洗净的锅中，再加入清水煮开，煮开后如果汤面有少许浮沫，请继续撇干净。
4)然后放入大葱，姜片，花椒，小茴香，八角，草果，桂皮和香叶，调入料酒，生抽，老抽，米醋和白糖，搅匀后盖上盖子，转中小火炖1个小时。
5)一小时后，调入盐改成大火，打开盖子继续煮3分钟即可。
超级啰嗦：
**在超市或菜市场购买腔骨时，请一定记得让店家代为切成小块。腔骨的骨头很硬，家中的刀剁起来会比较吃力。用力过猛，还容易将厨房操作台的人造石板剁裂。
**如果你喜欢辣口味的炖腔骨，可以在香料的步骤中，放一些干红辣椒。
**炖好的腔骨汤里，可根据自己的口味，添加一些你喜欢的蔬菜，比如白菜，白萝卜，西红柿，土豆，圆白菜，胡萝卜等。吃剩的腔骨，一定带汤一起保存，放入冰箱冷藏，吃前再次加热即可，而且味道更香。
**猪，牛，羊，鸭，鸡，这几种肉类，炖制的方法和步骤都差不多，我们可以举一反三，尝试炖炖其他肉类。
**炖腔骨时放少许的米醋和白糖味道会更香，但汤和肉都不会酸和甜的味道。
咖喱什锦海鲜锅
原料：螃蟹2只，鲜虾16只，鱿鱼1条，鱼肉2片（无刺的鱼都可以），鸡肉8块，西红柿2个，西兰花半棵，洋葱半个，大蒜3瓣，平菇100克。
调料：白酒2汤匙(30ml)，黄咖喱粉3茶匙(45克)，姜黄粉1茶匙(5克)，盐1茶匙(5克)，清水500ml，椰浆100ml。
做法：
1）螃蟹用刷子刷洗干净，鲜虾冲净后，剪去虾须。鱼肉切4cm见方的大块儿。鱿鱼去皮去骨去眼睛去黑色薄膜后洗净，切成5mm宽的鱿鱼圈。鸡肉切成大块儿。
2）将鱼肉，鱿鱼和鸡块放入盘中，淋入白酒抓拌均匀后腌制15分钟。
3）洋葱、大蒜切碎，西红柿切成大块、西兰花掰成大朵、平菇撕片备用。
4）锅中倒入清水，放入姜片，煮开后放入平菇焯烫捞出，再分别将鱼块、鸡块，螃蟹，鲜虾和鱿鱼圈焯烫后备用。
5）锅中倒入油，大火加热，待油温到7成热时，将切好的洋葱碎和蒜末放入锅中爆香，然后改成中小火，放入咖喱粉和姜黄粉炒出香味后，放入2/3的西红柿煸炒变软出汤后，倒入清水烧开。
6）烧开后，放入焯烫过的鱼块，鸡块，鲜虾和平菇，盖上盖子煮10分钟。然后放入螃蟹，盖上盖子继续煮5分钟。
7）最后，放入鱿鱼圈，剩余的1/3的西红柿和西兰花再煮3分钟，调入盐，淋入椰浆搅匀即可。
超级啰嗦：
**这是一道很好的节日宴客菜，成本嘛，有点儿高，又是螃蟹，又是虾，又是鱼，又是肉，还有蘑菇和蔬菜，不管咋说，节日里的菜嘛，要好吃还得图个喜庆对吧？所以呢，贵点儿就贵点吧。
**螃蟹一定要选活蟹哦，挑选活蟹时，把螃蟹拿起来，用手揪一揪螃蟹的腿儿，感觉螃蟹的腿儿很有劲儿，就说明是鲜活的，肉也会比较结实。如果软哒哒的，没有力度，就说明不新鲜，有可能肉也很空。
**鲜虾要选择外皮有光泽，捏上去虾壳厚实的，虾头和虾身结实的，那样才是新鲜的。如果虾壳很软很薄，虾头和虾身很松动，就说明不太新鲜了。
**炒咖喱一定要用中小火，否则会把咖喱炒糊。在黄咖喱中添加了姜黄粉，除了为给这道菜味道增香，也是为了让颜色更好看，但如果没有的话，也可以不用。不用咖喱粉，用咖喱酱或块状咖喱卤都可以做这道菜。但如果用块状咖喱的话，请务必切碎后，在文字步骤第（5）后放完清水后再放入。
**椰浆与咖喱是个完美的搭配，建议不要放弃。椰浆在超市都可以买到，除了配合咖喱做菜之外，用来做甜点也很好。
**这个海鲜锅里，放了螃蟹，虾，鱼和肉，您也可以根据自家的喜好，选择不同的肉类和蔬菜来做。
茶香话梅酱鸭块
原料：
鸭腿2只，中型土豆2个，杭椒10根，红椒3根，丁香5颗，八角2个，桂皮2小块 ，香叶2片， 姜1小块
调料：
老抽1汤匙（15ml），料酒3汤匙（45ml），生抽3汤匙（45ml），九制话梅2颗 ，盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）将鸭腿剁成4cm大小的块儿洗净。锅中倒入清水，大火煮沸后，放入鸭块焯烫3分钟后捞出。用清水洗净鸭块表面的浮沫后，沥干备用。姜去皮切片，土豆去皮切块，杭椒和青椒洗净后斜切成段。
2）锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入丁香，八角，桂皮和香叶，煎出香味后，放入姜片爆香。
3）把鸭块倒入锅中，翻炒2分钟，淋入料酒，再倒入老抽翻炒至每块鸭肉都均匀的上色后，倒入可以没过鸭块一倍的开水。
4）大火煮开后，撇去汤中的浮沫，放入话梅，倒入生抽搅匀后，盖上盖子改成中小火，炖煮1小时。
5）打开盖子后，倒入土豆块，调入盐，改成大火，煮约5分钟，待汤汁粘稠放入杭椒和红椒段煮1分钟即可。
超级啰嗦：
**用鸭腿或鸡腿，整鸭整鸡做这道菜都可以，如果用鸭子，在购买时能让店家代为剁块是最好的，鸭子的骨头比鸡要硬一些，如果家里没有小砍刀，会有点吃力。
**丁香在超市的调料区都有卖。如果买不到，去中药店里一定会有，价格不贵用来炖肉可以增加香味。另外，有口气的人，平时在嘴里含一粒丁香，也有助清爽。
**这道菜中的话梅，请选用九制话梅，它在这道菜中由于去除油腻的作用，还能让鸭块中渗入酸酸甜甜的味道，增加食欲。
**文字步骤（5）改大火，收汤汁的环节非常重要，千万不要离开厨房哦，否则很容易糊锅。
**除了土豆之外，咱们还可以根据自己的口味换成，或添加胡萝卜等蔬菜。
最后，想问问姐妹们，大家家里的娃也爱吃方便面吗，吃的话都会选择什么口味的？咱一起在评论区聊聊吧！
顺便也能看看，还有什么既解馋，又营养的菜可以跟方便面面结合一下哈~
（完）
