夏季天气炎热，适合吃一些清淡爽口的蔬菜，在夏季众多的蔬菜里面，最不可错过的就是下面这3种蔬菜，一吃活血、二吃排毒、三吃消肿，不懂吃可惜了。
一、黄瓜
推荐食谱【黄瓜鸡蛋盒子】
- 准备几根黄瓜，清洗干净，切成细丝，装入大碗中，加入食盐搅匀腌制十分钟，清洗干净，挤干水分，装入大碗中。
- 把挤出来的黄瓜汁倒入面粉里面，搅成面絮状，揉成面团，醒发备用。再准备一些胡萝卜丝和虾仁备用，碗中打入三个鸡蛋，搅散。
- 起锅烧油，倒入鸡蛋液炒碎，再下入胡萝卜，炒至断生，倒入黄瓜里面，再加入适量虾仁、葱花、食盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油，搅匀备用。
- 把醒好的面团切成大小相等的面剂，擀成长方形的薄面片，放入馅料，从一面折起来，两头捏合，依次把生坯全部做好。
- 电饼铛预热刷油，放入做好的生坯，烙上两分钟。再准备一碗清水，加入一勺面粉，搅拌均匀，沿锅内缝隙倒入面粉水，盖上盖子烙熟，即可出锅享用。
二、茄子
推荐食谱【红烧茄子】
- 准备两根长茄子，切成滚刀块，加入一大勺食盐，抓匀腌制十分钟。准备两根青红线椒，斜刀切薄片，再切一些蒜末和葱花。
- 往里面加入少许食盐，小半勺白糖、生抽，两小勺蚝油，半碗清水，搅拌均匀备用。把腌好的茄子抓洗干净，挤干水分装入大碗中，加入两小勺玉米淀粉，抓拌均匀。
- 锅中烧油，倒入茄子煎软，煎至变色，倒入调好的料汁，大火炒至汤汁浓稠，即可关火出锅。这样一道软绵入味，好吃又下饭的红烧茄子就做好了。
三、豆角
推荐食谱【豆角炒肉】
- 把洗干净的豆角切成小段，装入大碗中，加入一勺食盐，再倒入清水，抓匀浸泡五分钟。
- 碗中加入两勺生抽，一勺蚝油、食盐、白糖，半勺鸡精，搅拌均匀，放一旁备用。再准备三个小米辣，切成小圈，一块生姜，切成姜末，三瓣大蒜，切成蒜末，一根大葱，切成葱花备用。
- 再准备一块五花肉，切成薄片，装入碗中备用。再把泡好的豆角清洗干净，控干水分，装入大碗中，加入两勺食用油，搅拌均匀，倒入蒸锅里整理平整，盖上盖子，大火烧开。
- 水开之后蒸两分钟盛入盘中备用。把锅烧热，加入少许油，下入肉片，炒出油脂，加入一点生抽，炒香以后下入姜、蒜、小米辣和葱花，炒出香味。
- 再下入豆角，大火翻炒两分钟左右，倒入调好的料汁，继续翻炒均匀，把所有食材炒至入味以后即可出锅装盘。这样一道鲜嫩多汁，清脆爽口的豆角炒肉就做好了。
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