#夏日生活打卡季#
干锅土豆片搭配五花肉，荤素营养，肉香浓郁，解馋下饭的美食
昨天晚上自己和孩子媳妇儿出去吃饭，挑选的是一家当地老字号，虽然没有百年历史，但自从自己从乡下搬到城里住，这家店就一直开在楼下不远处，20多年过去了，这家店里面的顾客大多都是熟络的街坊邻居，每次来店里吃饭，总能被热情的招待。
这家店主打的就是干锅美食，生活中常见的干锅牛蛙，干锅鸡翅，干锅大虾，干锅花菜，干锅土豆片等等款式，这里都做的非常美味，而且由于是街坊邻里，老板也会时不时的推出一些新的菜式让大家免费品尝，一方面可以收获一大波的赞赏和建议，另一方面老板也是大厨出身，时不时的提升一下烹饪技艺，也是他对自己的生活追求。
而对于今天分享的这款干锅土豆片，老板在新菜款式之中特意介绍过，他把五花肉的肉香之味融入其中，焦香质感搭配土豆的软嫩口感，那风味别提有多赞了。
也正是因为这款美味深得家人的喜欢，所以自己就买了一些同款食材，顺便向老板讨教了一些烹饪妙法，在经过三五次的居家尝试之后，终于还原出了同款菜品九成像的风味。如果你对这款美食也非常感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
干锅土豆片
【食材配备】
土豆两个，五花肉180g，青红菜椒各一个，姜蒜适量，大蒜苗三根，熟白芝麻4g，郫县豆瓣酱两1勺，4克白砂糖，一勺蚝油和生抽，1克的盐和鸡精。
【烹饪步骤】
1.首先把准备好的土豆去皮切成两毫米厚度的薄片，然后放入一碗清水中适当浸泡三五分钟，过滤一下淀粉，清洗干净，捞出控干备用；五花肉切成和土豆差不多的薄片，青红菜椒去籽切块。相对于食材的选择来说，土豆尽量选择糯口一点的款式，简单说就是淀粉含量稍多一点的土豆款式；至于五花肉的选择，尽量选择肥瘦比例3:7，肥瘦层级三层肥三层瘦的款式；青红菜椒的辣度根据家人的喜好抉择。
2.锅中加入适量的油，六成油温放入控干水分的土豆片，煎至双面金黄微焦，盛出控油；随后无需洗锅，直接放入五花肉片煎至焦香冒油，再加入六片蒜，三片姜，一勺郫县豆瓣酱，炒香冒红油。
3.之后先倒入炒过一遍的土豆，大火煎锅翻炒一分半钟后倒入青红菜椒块，继续翻炒45秒后，就可以加入准备好的蚝油，生抽，白砂糖，盐，鸡精，熟白芝麻，切段的青蒜苗，继续翻炒半分钟就可以出锅品尝了。
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