导语：大热天不想吃肉，就吃这5道素菜，简单快手，营养美味，吃着舒服
肉吃着解馋，但三伏天一到，肉吃多了会觉得不太舒服，还是吃点清爽的素菜更好。那么大热天不想吃肉，吃什么好呢？就吃这5道素菜，简单快手，营养美味，吃着舒服！快来看看吧，这些素菜有热有凉，特别适合夏天吃，感兴趣的话照着做。
一、粉蒸豆角
做法：
准备适量长豆角，清洗干净，切成小段。切好后装进大碗中，打入鸡蛋搅拌均匀。
然后分次加面粉，每根都裹上为止，处理好了，将豆角放进蒸屉内，再放在蒸锅上，蒸十分钟左右，至豆角熟透。
接着调碗料汁，放入蒜泥、盐、生抽、陈醋、香油搅拌均匀，爱吃辣的话放些辣椒油。
等豆角蒸好后，装进盘内，就可以食用了，可以将料汁浇在豆角上，也可以蘸着吃，当菜当主食都很不错，清爽不油腻，非常好吃。
二、豆腐皮卷
做法：
除了准备豆腐皮外，还要准备一些配菜，分别有黄瓜、胡萝卜、土豆、火腿肠、鸡蛋，喜欢吃大葱、香菜也可以添加，或者有更好的想法，可以自己调整一下。
豆腐皮清洗干净。黄瓜洗净切丝。胡萝卜、土豆分别去皮洗净，切成细丝。火腿肠切丝。鸡蛋打散，再入锅煎成蛋皮，切成细丝。
锅内加水，煮开后放入豆腐皮，煮两分钟捞出晾凉。再将土豆丝、胡萝卜丝放进去，煮到断生捞出，别煮软了。
处理好后，将豆腐皮摊开，放入各种配菜，再卷起来，切成小段，放进盘内。
调一份料汁，喜欢什么口味就怎么调，调好后蘸着吃就可以了，好吃营养丰富，一定要尝尝。
三、芹菜叶拌豆干
做法：
芹菜叶清洗干净，开水入锅，煮到变软捞出，再过一遍凉水，挤干水分，切碎待用。
豆干选择白豆干或者味淡的比较好，清洗干净，切成小丁，再开水入锅煮一分钟捞出，沥干水分。
锅内加油，放入花椒粒，小火炸出香味，捞出花椒粒不要，再放入干辣椒翻炒几下关火。
干辣椒和油装进碗中，再加入蒜末、盐、白糖、香醋搅拌均匀，调好料汁。
最后将芹菜叶、豆干放在一起，倒入料汁搅拌均匀，装盘后撒些白芝麻点缀，就可以食用了，爽口开胃，正适合三伏天。
四、番茄炒西葫芦鸡蛋
做法：
番茄清洗干净，切成小块。西葫芦去掉头尾，清洗干净，切成薄片。鸡蛋打进碗中搅散。
锅内加油，烧热后倒入蛋液，炒成小块盛出。
接着锅内不加油，直接倒入西葫芦翻炒，炒一分钟，再倒入番茄继续翻炒，炒到番茄变得微微软。
最后倒入鸡蛋翻炒均匀，再加入少许盐调味，就可以出锅了。这道菜特别下饭，汤汁拌饭很不错。
五、咸鸭蛋苋菜汤
做法：
红苋菜清洗干净，切成小段。咸鸭蛋打进碗中，再将蛋黄蛋清分离开，蛋黄用手捏扁。
锅内加水，放入姜丝，大火煮开，再放入咸蛋黄搅拌均匀。
接着放入苋菜，煮半分钟，再倒入蛋清，煮到凝固。最后加入少许鸡精提鲜，就可以关火了，好看又好吃，不妨试试。
以上五道素菜简单快手又营养，快动手制作吧，助你舒服过伏天。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
