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虾仁制作成虾胶，口感QQ弹弹，健康美味又营养。再将焯好水的西兰花搭配上生粉再裹上鲜嫩的虾胶，放入锅中煎制金黄，再加入调配好的料汁，这道口感丰富，嫩滑营养的西兰花虾仁就做好了。

想要品尝这道美味的朋友，就请准备好这虾仁和西兰花跟我一起来烹饪吧。

【西蓝花虾泥准备食材】

虾仁300克、西蓝花1朵

准备调料：

盐4克、鸡精3克、干淀粉15克，糖4克、洋葱粒20克、花生油6克、胡椒粉2克、鸡蛋一颗

【西蓝花虾泥制作步骤】

一 虾胶制作

买来的虾泥不仅添加了各种添加剂，含虾量也不一定够，因此建议自己制作虾泥比较简单又简单。在剁虾仁之前一定要先用刀拍几下，一来拍完以后比较好剁，二来也会让虾胶更上劲儿。

接下来就是快速地用刀背剁虾胶，刀背比较宽厚，剁出来的虾胶比较有粘性，剁完之后用刀口剁几刀，斩断虾表皮的粘膜和筋膜。

剁好之后，看到虾泥有粘稠感即可。

加入少许的鸡精、盐、糖、胡椒粉，这里声明一下，一百个人一百种口味，其实没有统一的标准和材料，盐可以多放，也可以少放，如果是给小宝宝吃，就要少放盐。

这样调味好的虾胶就制作完成了，放在一边备用。搅拌均匀后加入一个蛋清，顺着一个方向不停搅拌上劲，如果觉得不够劲道可以朝着一个方向用勺子摔打摔打，不急的话还可以放进冰箱冷藏一会儿。

二 处理西蓝花

西兰花整个进行泡制，拿盐水泡二十分钟，防止虫卵残留。

然后再将西兰花切成大小一样的块，差不多在3厘米左右大小即可。

将水烧开，放入少许油和盐，这样焯出来的西蓝花颜色翠绿，焯的过程中也不要盖盖子，防止变黄，两分钟左右出锅。焯完之后过遍冷水，这样出来的西兰花口感会更酥脆。

准备适量的干淀粉，将吸干水分的西兰花薄薄的粘上一层干淀粉，

可以保护西兰花的营养物质少流失，再均匀的裹上虾胶放在一边备用。

三 上火煎炒

当然把材料都准备好后就是上火炒制的过程了，首先就是调制料汁，这是最关键的一步，直接决定这道菜的味道。

碗中加入洋葱粒、一勺酱油、一勺淀粉、半勺食盐、半勺鸡精、还有适量的清水搅拌均匀。

将平底锅上火，加入少许的底油，将裹好的西兰花均匀的放在平锅中煎制，等虾胶表面成熟，

有淡淡的金黄色的时候，加入提前调好的调料汁，均匀的浇在锅中，大火等汤汁收干以后，这道菜就制作完成了。

西蓝花清脆爽口，虾胶嫩滑美味，二者结合，咬上一口，鲜香四溢，口感绝伦。

不仅非常适合健康轻食生活和正在减脂期的人士，还适合宝妈们做给自己的宝宝，搭配丰富，营养全面，从小养成不挑食的习惯。

【西蓝花虾泥技术总结】

1 制作虾胶时，在剁虾仁之前一定要先用刀拍几下，再用刀背剁虾胶，剁出来的虾胶比较有粘性，剁完之后用刀口剁几刀，斩断虾表皮的粘膜和筋膜。

2 西兰花切小块清水冲洗，拿盐水泡二十分钟，这样可以防止虫卵残留，把脏东西去除干净。

3 西蓝花在焯水时最好放些许油和盐，这样焯出来的西蓝花颜色翠绿，焯的过程中也不要盖盖子，防止变黄，焯完之后过遍冷水，这样出来的西兰花口感会更酥脆。