各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『煮粽子时，只用清水煮就错了！加一勺它，粽子软糯又香甜，真好吃』
又到一年“端午节”，吃粽子是少不了的，很多人觉得麻烦，直接买一些粽子吃；但也有些人喜欢自己包粽子，这样才有过节的气氛，毕竟粽子随时都能买，但一年也就包这一次。
如果你也想包粽子，一定要提前做好准备，粽子怎么包、怎么煮，都要学会技巧。很多人包的粽子煮出来不香，口感也不软糯，还容易夹生、漏米，状况百出。今天我就和大家分享一下经验，教你如何包粽子、煮粽子，快来学习一下吧。
估计很多人包好了粽子，都是直接放进水里煮的，这样不仅煮的时间长，煮出来还不软糯，也不香甜。其实煮粽子看似简单，也是有技巧的，还要多加一勺它，保证煮出来的粽子软糯又香甜，一口气吃三个都不过瘾。
下面我就把具体的方法分享给大家，想自己包粽子的朋友快收藏好，过几天用得上。
一、包粽子
【红豆蜜枣粽子】
准备圆糯米、红豆、花生米、蜜枣、粽叶。
1、粽叶洗干净，放入清水中浸泡。糯米、花生、红豆淘洗干净，分别放入清水中浸泡至少3个小时。把红豆、花生米倒入高压锅里，加入清水煮20分钟，捞出沥干水分，晾凉备用。
2、泡好的糯米沥干水分，倒入煮好的红豆、花生米，用双手翻拌混合均匀。粽叶烧一锅开水，放入食盐、小苏打，煮2分钟后关火，放在开水里泡10分钟，捞出用冷水浸泡备用。
3、拿2片粽叶，剪掉叶梗，折成漏斗形，舀一勺混合糯米，放入一颗蜜枣，再舀一勺混合糯米压实，让米和粽叶边齐平，把粽叶折过来盖住米，折叠好后用棉线绑起来，粽子就做好了。
【咸蛋黄肉粽】
准备圆糯米、五花肉、咸蛋黄、生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、生姜、香葱。
1、圆糯米淘洗干净，用清水浸泡4个小时，捞出沥干水分，加入适量食盐、白糖、生抽、老抽，用手抓拌均匀，放入冰箱冷藏腌制4个小时。
2、五花肉洗干净切小块，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、葱段、姜丝抓拌均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚。咸蛋黄对半切开。
3、粽叶洗干净，煮好，用冷水浸泡备用。取两张粽叶，剪掉叶柄，折成漏斗形，先加一勺糯米，再放咸蛋黄和五花肉，最后放入糯米填满，把粽叶盖紧折好，用棉线绑好即可。
包粽子最好用圆糯米，粽子口感更软糯，还不会返生。
二、煮粽子
包好的粽子放进锅里码好，煮粽子时要注意，先放粽子再放水，可以避免粽叶破裂、漏米。不过，别用清水煮粽子，煮得慢还不香甜。
锅里除了加水，还要加2勺调料，即一勺食盐、一勺食用碱。俗话说“咸能引甜”，煮粽子加点食盐，煮出来的粽子更加香甜；食用碱是强碱性，可以激发粽叶的香味，有利于营养物质的释放，还能让米粒变得更加软糯，煮出来的粽子香甜又软糯，特别好吃。
煮粽子的时间比较长，记住锅里的水要一次性加够，中途不建议加水。如果嫌麻烦，可以放进电饭锅里煮，选择炖汤模式即可。一般1.5~2小时就煮熟了。
现在大家学会如何包粽子、煮粽子了吗？记得在水里加一勺盐、一勺食用碱，煮出来的粽子才软糯又香甜，不会夹生。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
