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这道菜的制作流程简单到不行，简单来讲就是三步，第一步是豇豆焯水过生；第二步是调制灵魂料汁；第三步进行调拌。即便是烹饪小白，拿到了具体的制作方案，也能将这道菜做得有色有味，迷倒众食客，可见其上手速度快，而且还能制作得完美无瑕，这样是食客的福音，也因为制作简单而味道绝美，越来越成为夏季餐桌上的一道靓丽风景线。

【凉拌豇豆准备食材】

主料：豇豆500克

准备材料：

5克蒜末，5克盐，2克鸡精， 2克白糖，2克香油，2克小米椒，5克陈醋，3克生抽

【凉拌豇豆制作步骤】

一 清洗豌豆

选用新鲜的豇豆，一般我们选用外表碧绿且饱满的豇豆，然后将将豇豆清洗干净，然后切6厘米左右的段子就可以。

起锅烧水，锅中放入少许盐，然后放入豇豆段，把豇豆煮熟，如果没有煮熟吃起来容易拉肚子，然后再捞出控干水，这一个环节非常关键。

盐是可以促使清洗更加到位，去除杂质的关键之举，而煮断生才能增加口感，吃起来味感更好，能保证最终味道鲜美，符合食客的要求。

二 拌料装盘

在上面撒上5克蒜末，5克盐，2克鸡精， 2克白糖，2克香油，2克小米椒，5克陈醋，3克生抽，可以根据个人口味进行微调。

将其搅拌均匀，可以稍微放置30秒，这样容易入味好吃，这样的凉拌豇豆就制作完成啦！

这道菜的关键点有两点，第一，咱们汆水的豇豆要煮熟，然后进行第一时间过凉，这样才能保证咱们的豇豆的翠绿吃起来口感更脆。

拌制的口味可以根据个人口味进行微调，喜欢吃辣我们可以多加一些小米辣，这样吃起来更好吃。

【凉拌豇豆技术总结】

1、豇豆要以段来出现，这样不仅装盘美观，而且吃起来也匀致，较大程度上更加能渗透进去灵魂料汁，这道菜制作就变得简单多了。

2、小米辣可以直接拌制进去，也可以油红后浇灌到调料上，这样的味道似乎更加唯美，可以依照食客自己具体的需求来制作更好一些。

3、必须要记住的一点是，豇豆焯水完一定要过凉，这不仅有助于提高食材的鲜明度，而且也有助于增加食物的口感，能达到一箭双雕的效果。