（点击视频观看更详细）

土豆是大家一年四季都喜欢的食物，豆角除了平时用来干煸吃，最常吃的就是和土豆一起红烧啦，煎的金黄的土豆加上干煸过的豆角，只闻味道就要馋哭了，百吃不腻，真的很香很下饭。

土豆烧豆角是我们生活中经常吃的家常菜，不仅营养好吃而且做法也是非常的简单，这道菜的做法虽然很简单，但是味道是真棒！土豆软嫩，豆角鲜香，两种菜品组合起来就是一种很和谐的味道，掌握好这几个步骤1分钟就学会了，在家轻松吃到美味佳肴！

【土豆烧豆角准备食材】

主料：土豆2个、豇豆若干、五花肉100克、

配料：红椒20克、葱10克、蒜10克、干辣椒5克、糖5克、盐5克、鸡精5克、胡椒粉适量、生抽10克、老抽10克、水淀粉、蚝油10克

【土豆烧豆角制作步骤】

一 土豆切厚条

制作这道土豆烧豆角一般我们选用黄心土豆，这样的口感更好吃土豆更绵软可口，首先将土豆去皮洗净切条，比筷子粗一点点就行，太细容易煮着就散了。

把切好的土豆条放入清水中，冲洗掉淀粉后，控水备用，或者可以泡在水里。

豇豆清洗干净改刀成5厘米的条状，这个需要稍微长一些，这样吃起来口感更好吃。

葱切葱花，蒜切末，红椒切条备用，喜欢吃辣我们可以替换成小米辣也是可以的。

二 炸土豆和豆角

锅中倒入食用油，油温升至六成热，下入土豆条开大火炸，炸熟炸透。

炸制的同时用勺子搅动，使其均匀受热。

待土豆条呈金黄色时，下入豆角快速炸至虎皮状，熟透捞出控油。

三 勾芡煸炒

锅留底油下，下入五花肉煸炒把肉炒焦炒香后下入刀拍蒜，

下入生抽，翻炒一下，主要就是入味这样肉颜色好看又入味好吃。

加入清水下入土豆和豆角下入红椒、如果有条件可以加入高汤这样更好吃。

胡椒粉、糖、鸡精、蚝油，调味根据个人口味进行调整，然后汤汁快收干的时候，

加入水淀粉，勾薄芡 ，然后出锅装盘即可，一道美味就做成啦！

【土豆烧豆角技术总结】

1、土豆下锅油温一定高一点，这样有两个作用，成菜土豆不易烂掉以及外皮焦黄能增加土豆的风味，炸的时候如果肉眼分辨不出来，可以拿筷子轻轻的按压看看是不是炸软了，一般都是外焦里嫩。炸豆角的话，一般表皮成虎皮状就是炸好了，这个比较好分辨。

2、注意，一般炸过后，土豆和豆角就熟透了，所以在锅里炒的时候不用时间过长，一般就是炒一炒其他的辅料，短暂翻炒后加入勾芡，注意是薄勾芡就行，汤汁粘稠了就可以乘盘了。

3、我们烹制时用到调料中都含有盐，做这道菜时，要根据食材的多少，来控制盐的使用量，可以适当加入糖来提鲜。