自制豆腐脑，1把黄豆做3碗，成本1元钱，嫩滑细腻0添加剂

豆腐脑，地域不同，喜欢的口味也不同，就比如说我们山东，就喜欢带着卤子的，每次买我都特意嘱咐一下，少要点豆腐脑，多给我浇上点卤子，香味浓郁、特别有味道，实在让人爱不释手。

但是在南方，很多地区就喜欢甜甜的，往里面撒上白糖，说实话我有点接受不来。但毕竟是个人口味，怎么样都不稀奇的，南方朋友还接受不了咸豆腐脑呢！说到豆腐脑，你们那边的早餐店里，一般卖多少钱一碗？

我们这边5块钱，根本不过瘾，就一小碗三五口喝没了，豆腐脑的制作其实挺简单，要想喝的过瘾，不如自己在家做，还能省钱。

1把黄豆做3碗，成本不过也才1元钱，嫩滑鲜香细腻，0添加剂。

【自制豆腐脑】

用到：黄豆100g、内酯3g、清水1000ml、榨菜丝、香菜、鸡蛋、木耳、蚝油、辣椒油、食用油

1、准备100g黄豆，提前1个晚上准备好，放在水中浸泡着，第二天拿出来洗净，然后直接倒在破壁机内。

2、往里面倒入1000ml的清水，然后开始打豆浆，但是不需要开豆浆模式，因为我们不用煮熟，直接用果汁键即可，打好后过滤一下，把底部的渣子过滤掉以后，剩下的倒在锅子中。

3、用大火煮开以后，再转为小火煮上10分钟这样，关火后晾凉，但是不能彻底凉透，最有利于内酯的温度，是80度的样子，因此豆浆晾凉至80度就可以了。趁着这段时间，咱们把内酯准备好，加上一点点水搅拌均匀。

4、等豆浆凉到80度这样子，咱们就可以将搅拌好的内酯倒进去了，盖上盖子静置20—30分钟这样。趁着这个时间，我们来准备卤子，黑木耳提前泡发，洗净后切丝，起锅烧油，下入木耳丝、榨菜丝煸炒。

5、炒香以后添上1碗清水，大火烧开以后，来1勺蚝油调味，接着倒入1个鸡蛋液，快速搅拌成蛋花，然后就可以关火了。豆腐脑成型以后，就可以舀出来啦，上面浇上卤子，然后来点辣椒油、香菜调味，或者来点自己喜欢的调料，撒上点香油，就可以开吃啦。