#冬日生活打卡季#北方苦寒今未已，雪底菠稜如铁甲，岂知吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更茁。苏轼的这首《菠菜》，赞美了菠菜不畏严寒的品质。菠菜，又叫作波斯菜，原产于伊朗，在唐太宗时期由尼泊尔作为贡品传入我国。

菠菜，口感清甜、脆嫩、软滑，且含有丰富的蛋白质，多种维生素，叶酸，胡萝卜素以及铁、钙、磷、钾等微量元素；尤其是菠菜中的胡萝卜素可以在人体内转变成维生素A，能保护视力，提高机体抗病的能力，促进儿童生长发育；菠菜还富含人体所需的造血原料铁，可以说常吃菠菜的好处极多！

但是，很多朋友反映说：为啥有些时候买回家的菠菜，既不清甜，也不软滑，反而吃起来涩涩的，甚至有时候吃完，嗓子还难受！其实，菠菜是分品种的，不同的品种，营养成分含量不同，口感也不同，适合烹调的方式也不同！

一般经常买菜的朋友都知道，市面上的菠菜主要分为两种：一种是叶子圆圆的，叶片较大；一种是叶子尖尖的，叶片较少。所以，今天就给大家详细地说说，二者之间到底有哪些差别。

“圆叶”和“尖叶”菠菜有啥差别？

先说圆叶菠菜

一般圆叶的菠菜，给人一种很厚实的视觉感，就是它的叶片肥厚，叶柄很短，看起来就像一把芭蕉扇似的。这种菠菜的优点是耐热力强，产量大；而缺点则是耐寒力弱，水分含量少，尤其是菜叶中的草酸含量非常高。

要知道，草酸对于口腔、肠胃的刺激性很大，有较强的腐蚀作用。这就表示吃圆叶菠菜的时候，焯水的时间必须要长，而就算是焯水后，圆叶菠菜的口感依然会有涩口的口感！所以，根据圆叶菠菜耐热力强的特点，这种菠菜在烹调时最好采用炒、炖等长时间高温烹煮的方式，借此分解消融其中的草酸。

再说尖叶菠菜

尖叶菠菜的叶柄长，叶子较窄，外观上比圆叶菠菜的卖相要好一些！这种菠菜的优点是水分含量高，纤维和草酸的含量少，口感上更加的清脆，甘甜；甚至一次性食用这种尖叶菠菜较少的话，都可以忽略焯水这一步。

但是，尖叶菠菜缺点也比较明显，就是非常不耐热力，别说烹煮了，焯水的时间稍微长点，就会软趴趴的。所以，若是选用凉拌或者是快速烹炒的方式，这种尖叶的菠菜最为适合。

以上就是这两种菠菜的不同之处，所以，老于我认为，要是想吃菠菜炖粉条，或者是菠菜粥、菠菜汤这一类的菜肴，可以选择圆叶的菠菜；如果烹炒或者是凉拌、涮食可以选择尖叶的菠菜！

如何挑选新鲜的菠菜？

看到这，很多朋友会说：菠菜新不新鲜一眼就看出来了，还用你说吗？别急，看完下面这几点，挑选新鲜菠菜的方法，您再说也不迟！

1、抽薹的菠菜不能买

什么是抽薹的菠菜呢？这里指的是菠菜在种植过程中，受到温度和日照长度等环境变化的刺激，随着花芽的分化，茎开始迅速伸长，植株变高，此现象称为抽薹。说白了，抽薹的菠菜会导致味道和质地发生变化，甚至还会让菠菜枯萎，所以，只要是抽薹的菠菜，品质都很差。

2、颜色过浅的菠菜不能买

有时候，明明都是同一种菠菜，例如都是尖叶或者圆叶的，也能看到有的菠菜颜色深，有的菠菜颜色浅。有些朋友认为，颜色深的菠菜属于长老的，颜色浅的菠菜属于嫩菠菜。其实，恰恰相反！

颜色深的菠菜是因为受到自身所含绿叶素的影响，菠菜的颜色越深，说明它受到的光照时间就越长；反之，颜色越浅的菠菜，说明生长周期不够，光照时间不够，所含的营养成分也不高，所以，颜色过浅的菠菜不能买！

——老于说——

菠菜属于四季蔬菜，一年四季都有，且营养丰富，但是，在买的时候一定要注意，要根据自家菜肴的做法来选择尖叶或者是圆叶的菠菜！以上就是今天和大家分享的内容，如果你喜欢老于的文章，请帮忙点赞、转发和关注，这就是最暖心的支持！我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！