#天南地北大拜年#
春天是阳气复苏的季节，肝火旺盛成为很多人的困扰。肝火旺盛会导致情绪不稳定、易怒、失眠等问题。那么，有什么方法可以有效调理肝火呢？答案就在我们身边——多吃一些茼蒿。
茼蒿，营养丰富，被誉为“皇帝菜”。它富含维生素C、维生素E、叶酸、胡萝卜素等多种营养物质，对于调理肝火非常有效。
那这营养丰富的茼蒿，我们应该怎么吃呢？
首先我们在挑选茼蒿的时候，一定要挑选新鲜水分充足的，这样的茼蒿水气大，吃起来营养也更加丰富，买回家之后摘一摘，老叶黄叶，全部剔除掉，用指甲掐一下他的梗，如果可以掐动就证明比较嫩，如果掐不动的话，把比较老的地方用刀直接切掉。
处理好之后将茼蒿放在清水中，水里面可以放一点点小苏打，这样清洗不仅干净，还可以去除农残，泡5分钟左右搓洗一下，再用流动的清水冲洗两次，洗净之后将茼蒿放在案板上切成碎末，切好之后放在盆中，往里面加入一勺盐，一勺鸡精，一点白胡椒粉，一点花椒粉，稍稍搅拌一下。
放盐之后茼蒿会出一些汁水，不用管他，再往里面加入两颗鸡蛋，一小把香葱，三勺白芝麻，两勺黑芝麻，在碗里面加一些面粉，面粉的量，按照茼蒿里面的水分和鸡蛋中的水分酌情添加，最后搅成可流动的面糊即可，在我们放过盐之后，茼蒿里面会杀出很多的水分，这些水分和面粉混合在一起，形成面糊，原汁原味，味道也会更加清新，搅拌好之后往里面加入半勺泡打粉，再搅拌一下，放在一旁静置15分钟。
加过泡打粉之后，烙出来的饼会更加松软可口。全部准备好之后，我们用电饼铛来烙，家里没有电饼铛的也可以选择平底锅。电饼铛上下火同时加热，刷好油之后将面糊舀入电饼铛中，用勺子摊成一个圆圆的小饼。之后盖上盖子，加热3~5分钟，加热的时间长短，第一看电饼铛的功率，第二也要看茼蒿鸡蛋饼的厚度。
大概三分钟左右，可以在中途翻一下面。这样上色更加均匀，烙5分钟左右即可出锅，放在盘中稍稍晾一会儿，温热不烫口即可食用。茼蒿的吃法有很多，平时我们都是炒着吃凉拌着吃，或者用它炸丸子，用来做鸡蛋饼，很多人都没有吃过，清香松软，而且还可以清肝火助消化，春天多吃一些茼蒿好处可是非常多的，朋友们可以在家里面试试看。
