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“说什么就来什么！”“说曹操曹操就到！”中国这句谚语真不亏百试百应。昨日白天刚说完越南下春雨不打春雷的怪现象，晚上就雷声滚滚、接二连三，惊醒了睡梦中的我不说，还害我失眠。失眠的原因是我想念了一个晚上小时候的山珍野味——雷公菌！
雷公菌网图
雷公菌即地木耳，学名普通念珠藻。通常生长在阴暗且潮湿的环境中，一般在春天的雷雨天气过后如草地、树林、河岸等地方才能迅速长出来。它也常见于山丘的岩石、砂土、草地或田埂上。雷公菌喜欢生长在有苔藓覆盖的石头上，不喜欢特别光滑的表面。越蒋记忆中童年的乐趣之一便是在屋后的半山腰上的草地里乐此不疲地捡雷公菌！
带着孩子在田野里捡雷公菌
雷公菌的藻体坚固且胶质，最初为实心，长大后则为空心，肉质肥厚，外观呈墨绿色，似泡软的黑木耳。雷公菌的颜色会随着环境条件的变化而变化，在潮湿环境下，雷公菌可能呈现蓝绿色或橄榄色，甚至棕色；干燥后则变成带有暗色调的黄绿色，甚至是黑褐色或茶褐色。
雷公菌特写图
雷公菌是一种真正的大自然恩赐的美食。它不仅有着丰富的高营养价值，而且味道还令人回味无穷！
雷公菌富含蛋白质、维生素、人体必需元素和少量脂肪、色素，其所含的钙元素、铁元素、维生素 C等含量甚至超过木耳与银耳。其还含有大量的果胶、叶绿素、叶黄素、胡萝卜素以及藻胆素与蓝藻蛋白，对人体所需有着很高的价值！
即便有着这么高营养的东西，但它并不受城里人的青睐，因为城里人嫌弃它的生长环境，感觉很脏。但它却是我们农村每家每户菜桌上面的一道宝。
洗净后的雷公菌，或炒、或煮、或打汤，都是上得了台面的一道菜。它清香柔润，含有海味。和酸萝卜、腌辣椒混炒，开胃爽口不仅满足了味蕾，也唤起了对美好时光的回忆；和鸡蛋打汤，堪比紫菜蛋花汤，味道一绝，这不仅仅是春天的味道，也是小时候的味道啊！
酸萝卜炒雷公菌
可惜的是，在越南下龙的半山腰上雷公菌是永远不会出现的。即使是再怀念，我也只能是寄一份图案，解一味乡愁！毕竟它曾给我的生活带来无尽的欢乐与欢喜！。
