导语：秋天，吃菠菜韭菜不如吃它，全身是宝，鲜嫩营养，经常上火常吃点，随手一蒸，太香了！
“人间烟火气，最抚凡人心”，人生真正的幸福，不过是灯火阑珊的温暖，和柴米油盐的充实，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~大家好，我是晓峰。
秋天是收获的季节，此时也正是我们这里农村家家户户忙着采摘苹果的时节。丈母娘家里也种了几亩地的苹果，两个老人每天都要忙到很晚，趁着周末休息，赶紧拉着媳妇回去帮忙。辛苦了一年终于迎来了收获，望着山上一片片红彤彤的大苹果，虽然累，但心里却很美！
丈母娘知道我爱吃野菜，摘完苹果下山的时候，还不忘在地头挖了一篮子苦菜，让我带回家吃。很多朋友可能只知道春天是吃野菜的季节，却不知道秋天也有这么鲜美的野菜。秋天的温度适宜，加上几个月的雨水和大自然的滋润，秋季的野菜长得更大更鲜嫩，看这又鲜又嫩的大苦菜是不是很想吃？
《神农本草经》中记载：“苦菜主五脏邪气，厌谷胃痹”，李时珍说：“南人采嫩者，暴蒸作菜食”，苦菜全身是宝，营养丰富，含有丰富的蛋白质、糖类、食物纤维和钙、磷、铜、铁、锌等稀有矿物元素，具有清热下火、消炎解毒、消肿止痛等功效，秋天常吃对身体十分有益。
此时苦菜正当季，如果经常去逛菜场，可以看到很多大伯大妈在卖，只要2元左右一斤，遇见了别错过，买上一把回家上锅蒸一蒸，吃着太香了！
【蒸苦菜家常做法】：
1.先把苦菜摘一下，去掉老叶和枯叶，再把根部剪下来，较嫩的根不要扔，洗净后用来蘸酱吃很香。然后把苦菜叶子掰开，用流动的清水多冲洗几遍，苦菜的根处泥沙特别多，如果洗不净很影响口感，把叶子掰开洗，能洗得更干净彻底。
2.洗净的苦菜再放到淡盐水中浸泡10分钟，目的是杀虫卵和细菌。
3.然后把苦菜控水捞出，沥干水分后放入盆中，先加入一个鸡蛋，滴入适量的食用油，搅拌均匀后再分少量多次倒入细玉米面，一边倒一边用筷子搅拌，让每根苦菜叶子都挂上面粉，然后轻轻抖一下，抖掉多余的玉米面。
4.再起锅加水，放上蒸屉，在蒸屉中放上一层打湿的笼布，大火烧开后再把挂好玉米面的苦菜抖散摆到笼布上，然后盖好锅盖，继续大火烧开后再蒸10~15分钟，将苦菜蒸熟。
做蒸菜时，不要冷水时就放入菜蒸，要等水开后再放入菜蒸，这样蒸时间短，菜不容易变黑。
5.蒸好的苦菜不要焖，关火后即刻打开锅盖，然后连同蒸布一起取出倒扣到盘子中，这样，苦菜不发黑，凉了后一抖就会散开，不粘也不连，口感特别好！
蒸好的苦菜吃的时候蘸着蒜泥吃，鲜香又解馋，当菜又当饭，我每次都能吃上一大盘。今天的分享就到这里了，我是晓峰，如果您喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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