@新年美食市集

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

豆皮菠菜拌粉丝

材料：豆皮3张、菠菜300克、粉丝1把、 植物油3汤匙、香油1汤匙、盐3克、大蒜2瓣、干辣椒5个、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽酱油1汤匙，做法：

1.食材备齐，菠菜择洗干净，豆皮切成丝

2.锅加水烧开，下入粉丝煮至变软变透明，捞出放在温水中泡发，让粉丝吸足水分，拌制时就不会粘成一团

3.将水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出沥水待用

4.将水烧开，加入少许盐，先下入菠菜根部放入开水中烫一下，在将叶部放入焯水至颜色变深绿，这样可以使菠菜根部和叶子成熟度一致，捞出放在冷水中投凉，捞出用手攥净水，将菠菜切成寸段

5.将干辣椒对半顺长切两半，锅加油烧热，关火，下入干辣椒段炸香，注意不要炸焦了

6.将菠菜，粉丝，豆皮，蒜末放在容器中，加入炸好的辣椒油，在放入香油，盐，白糖，米醋，生抽，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可

小河虾炒韭菜

食材：小河虾200克、韭菜300克、辣椒3个、生姜丝少许、盐1小勺、鸡精1小勺、生抽1小勺

做法：

1、小河虾淘洗干净控水备用。

2、淘洗干净的韭菜切成小段，辣椒切成条状。

3、热锅热油，倒入姜丝、辣椒、小河虾、生抽，大火爆炒3分钟，颜色发红即可。

4、倒入韭菜、盐、鸡精，大火爆炒2分钟，立即盛出。

秋葵滑鸡

食材准备

主料：鸡腿3只，秋葵

配料：红辣椒2根，蒜沫，盐，生抽，料酒，淀粉，油

制作过程

1、鸡腿去骨后肉切丁，再用一勺盐，一勺生抽，半勺料酒，一丢丢白胡椒粉和油拌均匀，再放一淀粉抓均匀腌制10分钟。

2、秋葵用盐搓揉，去掉表面的毛毛~洗净切片备用。

3、锅中入油，爆香蒜沫，倒入鸡肉丁，翻炒至变色就盛出备用。鸡肉丁后续还要回锅炒，所以变色就可盛出；与秋葵分开炒可以很好地控制鸡肉丁的火候，避免炒老了~

4、锅中留底油，倒入秋葵炒到断生就加点盐调味。

5、倒入鸡肉丁一同翻炒均匀鸡肉熟了就可以出锅了~吃辣的小可爱可以加两根红椒~

荠菜炒鸡蛋

食材准备：荠菜、土鸡蛋。

做法流程：

1.荠菜清洗干净，然后起锅烧水，加入适量的花生油和食盐调味，大火煮开，然后放入荠菜焯水。

2.焯水过后，捞出过一下凉水，再沥干水分，切成荠菜末，放入大碗中，然后再往里打入三个土鸡蛋，放入一丢丢食盐，再搅拌均匀即可。

3.起锅烧油，油热以后，倒入荠菜鸡蛋液快速翻炒均匀，炒至成形熟透后，即可出锅开吃。

黑木耳炒三丝

食材：猪肉丝100克、土豆一个、胡萝卜80克、黑木耳30克、青椒1个、红干椒2个、生抽1小勺、盐一小勺、鸡精少许、胡椒粉少许、葱花少许、醋半小勺

做法：

1、黑木耳提前浸泡洗干净，将肉丝放入生抽、少许白糖、胡椒粉、淀粉抓匀腌制5分钟。

2、青椒去籽后切丝，土豆和胡萝卜削皮后分别切成细丝，并将这些食材放入水中过一遍水，捞出沥干水分备用。

3、热锅热油，倒入肉丝大火煸炒3分钟即可盛出。

4、另起一锅，倒入红辣椒、黑木耳翻炒半分钟，再倒入土豆丝、胡萝卜丝、青椒丝、盐、鸡精、醋，大火翻炒2分钟。

5、倒入肉丝再翻炒1分钟即可盛出。

醋溜豆芽

食材：豆芽、干辣椒、花椒、姜、油、盐、醋、白糖、鸡精、醋

做法：

1、 豆芽洗净后在开水里焯一下，捞出后过凉水，然后控干水分备用

2、 姜切成丝

3、 起热锅烧油，放入花椒，炸出香味后捞出花椒，放入姜丝爆出香味

4、 放入干辣椒、豆芽翻炒，调入盐、白糖、醋翻炒

5、 加鸡精翻炒均匀就可以装盘出锅啦。

肉沫茄子

食材：茄子、猪肉、葱花、蒜末、小米椒、淀粉、豆瓣酱、食用油、蚝油、老抽、生抽、料酒、砂糖、食盐、清水

做法：

（1）茄子洗净切成长条，猪肉洗净切成肉末，葱蒜洗净切好，小米椒洗净切段备用。

（2）腌制茄子：将切好的茄子加上食盐搅拌均匀腌制10分钟后挤出水分加上淀粉裹匀备用。

（3）准备料汁：淀粉、蚝油、老抽、生抽、料酒、砂糖、清水搅拌均匀。

（4）起锅烧油，起温后加入腌制好的茄子煎出金黄色捞出备用。

（5）锅中留油，爆香葱花、蒜末、小米椒，起香后加入肉末翻炒变色，再加入茄子、豆瓣酱翻炒均匀，最后加入料汁翻炒收汁即可。

猪肉炒扁豆

【食材】猪肉120克、扁豆150克、红干椒4个、盐适量、酱油1汤匙

【做法】

1、先将扁豆斜切成大块，猪肉切成，薄片肥瘦要分开放、红干椒切条备用

2、炒过烧至七成热，下入肥肉片炸出油，再放入瘦肉干煸出香味，倒入酱油焖2分钟

3、放入扁豆和红辣椒、盐，继续翻炒至扁豆变色、熟了为止，可以锅铲轻轻铲一下，若能轻松铲断，即可关火装盘，实在不放心，可以尝一下熟了没有。千万要将扁豆炒熟了在食用，怕不熟，炒的时候，可以适当放2茶匙水翻炒。

锅塌豆腐

所需食材：卤水豆腐、鸡蛋、小葱、生姜

所需调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、面粉、香油

制作步骤：

1、卤水豆腐洗干净，切成0.5公分厚，5厘米见方的四方厚片，均匀地撒一点盐腌制一下。姜切成细丝，小葱洗干净切成段。

2、鸡蛋打散磕入碗里用筷子搅拌均匀。找一个大圆盘，铺一层鸡蛋液。

3、把豆腐片整齐地排列在鸡蛋液上，并摆成一个大四方形。

4、准备一个不粘锅，用油润一下，留少许底油加热至三成热左右，把鸡蛋液和豆腐贴着锅边，同时推入锅里。

5、稍微加热一下定下型，在豆腐表面把剩余的蛋液淋上。再轻轻晃动不粘锅，顺着锅边淋一点色拉油，防止粘锅。

6、煎1分钟左右，来个大翻勺，把两面都煎成金黄色，放入小葱姜丝煎一下。

7、准备一勺清水，里面放入少许盐、味精、鸡精和胡椒粉搅匀。顺着锅边淋入，开大火进行塌制片刻，再翻一下面，塌30秒左右直至没有汤汁，淋一点香油增香即可装盘出锅。

香椿芽炒蛋

【材料】：鸡蛋2~3个，香椿芽1把，料酒1勺，盐适量，食用油适量。

【做法】：

1、准备3个土鸡蛋，打入碗中，加少许盐和料酒，用筷子打散备用。

2、香椿芽1小把洗净，放入开水中焯烫1分捞出。

3、焯好的椿芽过凉水后挤干水分，用刀切小段，甜椒丁备用；

4、将切好的椿芽和红椒碎放入蛋液中一起搅拌融合；

5、平底锅预热倒入适量的菜籽油，油热后倒入鸡蛋混合液转动锅摊开，中火煎至表面凝固，用筷子拔散开，炒至金黄即可装盘出锅。一盘香喷喷的椿芽炒蛋就做好了，吃起来特别香嫩可口！

蒜苗炒鸡蛋

【食材】：嫩蒜苗一把，鸡蛋3个，食盐适量，料酒1小勺，食用油适量

【做法】：

1、嫩蒜苗清理干净，清洗，切末备用；

2、土鸡蛋3个，打入碗中，加少许盐和料酒，打散接着将切好的蒜苗末加入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀，让蛋液和蒜苗末充分融合。

3、锅内加适量的油，将油烧热，8成热倒入鸡蛋混合液，摊开。

4、鸡蛋入锅后表面开始凝结时，晃动锅并快速翻面，两面都煎黄了用筷子拔散开即可。一盘鲜嫩可口的蒜苗炒鸡蛋就做好了，比韭菜烧鸡蛋还要好吃。

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