好友寄来一箱手工米粉，让我这个北方人吓了一跳。要知道，与米相比，北方人更爱吃面。朋友一再叮嘱，这个粉特别好，没有添加，纯手工制作，一定要尝尝，千万不能浪费。她知道我这人有时特马大哈，所以才有了这千叮咛万嘱咐。

前年也收到了米粉，浪费了大半，这次说什么我也不能浪费了，浪费粮食是罪。于是，昨天晚上我就把米粉用清水浸泡上了，冰箱里有酸菜，早上只用了十分钟，酸爽可口的肉末酸菜米粉就出锅，厨房里刹那间被酸爽的气息包围，闻着就醉人，吃着没想到是更爽，一锅米粉，到最后汤都没剩，喝了个精光，孩子说：妈妈，这样吃米粉比吃酸菜鱼还要香。

很开心，从此后，我家早餐多了一种选择，而且全家都爱。家里有米粉的朋友跟我码起来，没米粉的朋友创造条件也要跟上队形哈！

【酸菜肉末米粉】

【食材准备】：米粉（干）1小把、酸菜半袋、绿豆芽1把、韭菜1小把、肉末50克、葱姜蒜各5克、鲜酱油1汤匙、油盐适量。

【具体制作步骤】：

1、米粉是干的，提前用清水浸泡至发软。如果时间来不及，就用温热的水浸泡。

2、酸菜，我直接买的做酸菜鱼的酸菜，一袋可用两次。取出后洗净攥掉水切碎待用。

3、肉末，我是铰好的猪肉馅儿，取了不多一点儿，让汤有个肉味儿。绿豆芽用清水多漂洗几次，让豆皮儿浮上来倒掉，沥水。

4、韭菜洗净，切成段待用。我做酸汤米线，豆芽和韭菜是不可少的，它们和米粉特别搭。

5、热锅热油，先下肉末快速翻炒到变色。

6、接着下葱姜蒜炒香，再下酸菜继续翻炒出酸香味儿。

7、调入酱油，继续翻炒上色，酱油不要多，让汤有个淡淡的颜色就好。

8、放豆芽炒两下后添加清水，大火煮开。

9、把泡软的米粉放进汤中，用筷子挑散开。

10、调入少许盐，把韭菜放进去搅拌几下马上关火。

11、汤鲜带酸，粉爽滑入味儿，一碗下肚，全身暖和不说，还特别开胃，吃着顶饱又解馋，特别过瘾。

【成诗有话说】：

可能北方的朋友对于米粉和米线分不清，其实，很简单，米粉是完全用大米制作成的，而米线是以大米为主，土豆粉或红薯淀粉为辅制作而成的，两者原料上有区别，口感上也就有了差别。

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