文|睿之悦

编辑|睿之悦

鱼是我们日常生活中经常吃到的一种美食，无论是酸、甜还是清淡口味，总能在餐桌上找到它的身影。

然而，在众多品种中，却有三种鱼因身上的“寄生虫”问题而备受避讳。甚至即便是卖鱼的老板也都会远离。

那么，这究竟是哪三种鱼呢？而在平常，又该如何买好鱼，吃好鱼呢？

01

罗非鱼

罗非鱼作为一种热带鱼类，它的别名有非洲鲫鱼、南鲫，以其肉质细嫩而闻名。

相比较于其他鱼类，罗非鱼身上的鱼刺较少，处理起来非常便捷，吃客们根本不需要为鱼刺而烦恼。

尽管名字中带有“鲫鱼”二字，但实际上它与我国传统的鲫鱼并不相同。

值得一提的是，罗非鱼的适应能力可谓是鱼类中的奇迹，它能够在各种水质环境中生存，不论是淡水、微咸水体，甚至是污泥、工厂废水排放口，都能见到它们的身影。

这种超强的适应能力，也使得罗非鱼成为了养殖业的“宠儿”，为无数养殖户带来了可观的经济利益。

因此，值得注意的是，罗非鱼在不同水域中的生长环境也带来了不同的品质差异。

尽管在污染严重的水域中生存能力强，但其肉质却因环境中的重金属和有毒物质含量而变得粗糙，口感也难以令人满意。

而对于消费者来说，选择罗非鱼的时候就需要格外的慎重。

因为野生罗非鱼中可能含有大量的重金属和其他有毒物质，尤其是在污染严重的水域中生长的罗非鱼，其体内毒素含量更是令人担忧。

这不仅对罗非鱼本身的健康构成威胁，还可能通过食物链传递到食用者身上，对人体健康造成潜在的风险。

不过，人工养殖的罗非鱼就相对更加安全可靠。

在受控的环境中，养殖户能够有效监控罗非鱼的生长过程，以此确保其鱼体健康并且符合食品安全标准。

02

生鱼片

在世界各地，尤其是日本，生鱼片作为一种传统的料理，深受人们喜爱。

它制作起来简单直接，将新鲜的生鱼片切成薄片就可以直接食用了。

然而，这一食物习惯也伴随着一些健康风险，尤其是与寄生虫感染相关的问题。

根据相关的统计数据显示，每年有数百人因食用生鱼而感染寄生虫，甚至导致死亡。

而生鱼片中主要的寄生虫包括常见的异尖线虫，一旦感染，可引发严重的腹痛、呕吐等症状，严重者甚至需要进行手术治疗。

虽然餐饮市场对鱼类的质量管理十分严格，通常在制作刺身时会采取严格的清洗和消毒措施。

但由于寄生虫在肉眼下几乎看不到，完全杜绝寄生虫的风险仍然是一种挑战。

而根据相关的新闻报道，张先生因为频繁的腹痛症状，找遍了各大医院和诊所，却未能找到有效的治疗方法。

在此期间，他身上的症状不仅没有缓解，反而随着时间的推移，蔓延到了整个背部，使他感到异常不适。

在家人的建议下，张先生最终决定到当地的大医院进行详细检查，以寻找根源并解决问题。

经过检查，医生们惊讶地发现，张先生的小腹疼痛并非普通的胃肠问题，而是由寄生虫引起的肝脏、胆囊和胆管的严重阻塞，属于极其严重的肝吸虫感染。

张先生在看到自己的检查报告的时候，也感到十分的惊讶和困惑。

他想不明白为什么自己的肝脏会遭受这么多寄生虫的侵袭。

后来，在医生的询问之下，张先生回想起自己发病前最喜欢的一道菜——生鱼片。

因为他觉得生鱼片的口感鲜美，并且迷恋于那种生鱼肉带来的独特风味。

然而，令他怎么也不会想到的是，这种嘴馋最终会给自己的身体健康埋下了如此大的隐患。

不过好在通过手术的治疗，张先生逐渐恢复了健康。

03

黄鳝

近年来，黄鳝作为一种海鲜，频繁地出现在市场和餐桌上。

人们对其滋补作用和美味口感赞誉有加，成为不少家庭餐桌上的常客。

然而，黄鳝的这种普及也引发了一些健康上的担忧。

俗话说，“物极必反”，随着销量的上升，关于黄鳝的一些不为人知的面向也逐渐被揭示。

黄鳝的肉质鲜美，富含营养，确实令人垂涎欲滴。不少人购买回家后，常用红烧或煲汤的方式加以烹饪，简单易做又美味可口。

与其他鱼类不同的是，黄鳝体内几乎没有小鱼刺，唯一的大鱼刺也较为容易处理。

然而，黄鳝作为生物的另一面却鲜为人知。

大多数黄鳝生活在淤泥环境中，这种环境让它们生命力顽强，甚至在没有水的情况下也能存活相当长的时间。

有些黄鳝甚至能在污染水源中生存，这使得其身上可能携带各种寄生虫和细菌。

而在自然界中，黄鳝是杂食性动物，以小型水生生物为食，食量惊人。

特别是在野生黄鳝身上，寄生虫的问题更是需要引起注意的。

而在黄鳝中，“颚口线虫”是最为常见的一种寄生虫。

这种寄生虫具有顽强的生命力，一旦未经充分处理的黄鳝被食用，寄生虫就可能侵入人体，长时间存留并带来健康问题。

轻者可能出现腹泻、消化不良等症状，严重者甚至可能引发吐血、休克等严重后果。

因此，在使用黄鳝的时候，尽量选择那些经过严格检疫和处理的养殖黄鳝，以确保食品安全。

那么在日常的生活中，又该如何买好鱼以及吃好鱼呢？

04

怎样买好鱼，吃好鱼

在现代生活中，鱼肉作为一种营养丰富、口感鲜美的食材，深受人们喜爱。

然而，如何在购买和烹饪过程中把鱼“买好”、“吃好”，却是让许多人感到头疼的问题。

在购买鱼肉时，选择一条新鲜健康的好鱼至关重要。

新鲜的鱼通常体现在几个方面：首先是观察鱼的外表，鱼腮应该是亮红色，没有明显的伤口或血迹。

即使是在捕捞过程中受伤的鱼，如果处理及时，也不会有过多的血迹留存。

此外，鱼身上应该也没有异味，在这其中尤其是要避免煤油味或浓重的鱼腥味，因为这些都可能意味着鱼肉的质量存在问题。

那么当我们成功选到一条“好鱼”后，下一步就是选择合适的烹饪方式。

不同的人群需求不同，比如老人家可能不适合过多的油炸，而应选择清蒸或者煮汤的方式，以避免摄入过多的脂肪和油脂。

而与之相反的是，对于小孩来说，简单的盐煎或清汤煮鱼更符合其口味和营养需求。

可以说的是，选择适合的烹饪方式不仅可以保留鱼肉的原汁原味，还能够确保食用时的安全和健康。

在现代社会，饮食健康受到了越来越多人的重视，在这其中如何选择和处理食材就显得尤为重要。

把鱼“买好”、“吃好”，不仅是一种技术活，更是对自己喝家人的健康负责。

在此也希望每一位鱼肉爱好者都能在享受美味的同时，学会如何挑选和烹饪，以健康为先，尽情的享受鱼肉带来的营养盛宴。

信源：沂水发布——这5种鱼最脏了，含大量重金属和寄生虫，菜市场摊主从来不吃它们

北青网——因为爱吃这种鱼，男子肝上长满寄生虫！你还敢吃吗？