文｜大象微视

编辑｜大象微视

昔日的河鲜，曾经是人们餐桌上的一大亮点。在那个时候，河鲜的种类繁多，琳琅满目，给人们的味蕾带来了极大的享受。

而不同种类的鱼类、虾类、蟹类，甚至还有各种奇珍异兽，构成了丰富多彩的“河鲜”菜肴，让人们应接不暇。

无论是北方的黄河、长江，还是南方的珠江、淮河，各地的河流都孕育着丰富的水生物资源。

这些河鲜不仅能够供应本地市场，还可以通过水路运输到达各地，成为了地方美食文化的一部分。

然而，在现如今，想要品尝到当年丰盛的河鲜美味，已经成为一种奢望。

更加让人感到匪夷所思的是，一些曾被人们忽视的河鲜，现在却成为了人们眼中的“稀世珍宝”。

那么究竟是哪几种河鲜呢？你又吃过哪几种呢？

01

田螺

田螺曾经是江南水乡一道常见的美味佳肴，现如今却在人们的餐桌上渐行渐远。

这种小小的螺蛳，曾经在江河湖泊中自由自在地生长，是人们餐桌上的一道美味。

在夏日的清晨，微风拂过湖面，荷花含苞待放，水塘里的田螺悄然觅食。

这种小巧的水生动物，身披一层薄薄的壳，肉质鲜嫩，味道鲜美，是许多人心中的美食佳肴。

田螺在夏季成为了人们餐桌上的宠儿，每到这个时候，捕捞田螺成为了一项热门活动。

很多人会和自己的家人朋友，拿着篮子和勺子，来到水塘边，一边欢笑一边寻找着躲藏在水草中的田螺。

而在捕捞过程中，不时传来阵阵惊喜和欢呼声，仿佛像是回到了童年的时光之中。

然而，在时间的长河中，曾经丰盛的田螺数量却逐渐的减少，那么这究竟是什么原因呢？

首先，过度捕捞是导致田螺数量减少的重要原因之一。由于田螺肉质鲜美，受到人们的喜爱，而且捕捞成本低廉，因此一些地方存在着过度捕捞的现象。

长期以来，过度捕捞导致了田螺种群的减少，使得田螺数量无法得到有效地恢复。

除此之外，气候的变化也对田螺数量造成了一定影响。气候变暖导致了水温升高，这对田螺的繁殖和生长都十分的不利。

值得一提的是，田螺是一种对水温敏感的生物，过高或过低的水温都会影响它们的生长和繁殖，进而影响到数量的增加。

与此同时，生态环境的恶化也是田螺数量减少的原因之一。

随着城市化进程的加速和工业污染的增加，许多河流水域遭受了严重破坏，水质受到严重污染，让原本生活在其中的田螺也逐渐失去了赖以生存的环境。

02

河虾

在炎炎夏日的夜晚，夜市上的小龙虾可谓是一道让人垂涎欲滴的美食。来一盘鲜香嫩滑的小龙虾，再配上两瓶冰凉的啤酒，仿佛就是这个夏天最完美的享受。

小龙虾外表红艳，肉质鲜美，清脆爽口，每一口都是满满的幸福感。拿起一只小龙虾，剥开外壳，露出鲜嫩的虾肉，沾上一点调料，入口鲜美，令人回味无穷。

如果在配上一口冰凉的啤酒，清凉爽口，让人心情愉悦，仿佛在一瞬间就忘却了酷热的夏日。

其实在小龙虾成为餐桌上的“宠儿”之前，在我国家家户户的餐桌上也有着丰富多彩的虾类美食。

记得在小时候，很多人常常会去河边捕捉一种特别的河虾，它们就是蝲蛄虾。

蝲蛄虾虽然名字听起来有些陌生，但在很多人小的时候，它可是餐桌上的一大美味。

蝲蛄虾身材娇小，却蕴含着丰富的鲜美，肉质鲜嫩，口感极佳。记得那时候，很多人会拿着渔网和小桶，兴高采烈地前往河边，一边欣赏着清澈的河水，一边期待着捕捉到的丰收。

在清澈的河水中，蝲蛄虾在水草间穿梭，它们的活泼身影成为很多人童年时光的一道风景线。

捕捉蝲蛄虾是一项需要技巧和耐心的活动，需要小心翼翼地将渔网放入水中，等待着虾儿们自投罗网。

当捕捉到一大桶蝲蛄虾时，人们会欢呼雀跃，仿佛捕捉到了整个世界的快乐。

其实河虾相比于小龙虾，的确存在一些不足之处。首先，河虾的体型较小，因此肉质也相对较少。

另外，由于生长环境的限制，河虾的数量也相对较少，只有在那些清澈的活水中才能够抓到一些。这也就使得河虾在市场上相对稀缺，不像小龙虾那样随处可见。

不过，也正是因为这些限制，使得河虾在口感和味道上有着独特的优势。与小龙虾相比，河虾会更加的鲜嫩。

值得一提的是，河虾的肉质细腻，入口即化，丝毫不带土腥味，散发着清香诱人的味道。无论是清蒸、红烧还是炒菜，河虾都能够展现出其独特的风味，让人回味无穷。

然而，近些年来，河虾的数量也在不断的减少，甚至还一度成为了餐桌上“稀世珍宝”般存在的东西。

03

刀鳅鱼

在农村长大的小伙伴们或许对下网捞出的刀鳅鱼并不陌生。这种“神秘”的鱼类，身形似泥鳅，身上的花纹犹如蛇纹，背脊上还带着麻麻赖赖的小刺，给人一种古怪而神秘的感觉。

刀鳅，顾名思义，就是形状如同刀片，身体延长而扁平，非常适应在水底穿行。

它们常常隐藏在淤泥之中，若不是仔细观察，很难察觉它们的存在。当然，在下网的时候，幸运的人们会捞出这种别致的鱼类，为农村生活增添一份意外的惊喜。

对于刀鳅鱼，人们有着各种各样的看法。有些人认为它们是野味中的珍馐，肉质鲜美，适合各种烹饪方式。

但是，对于另一些人来说，刀鳅则是一种奇特的水生生物，身上的花纹和小刺让人惊叹于大自然的神奇创造力。

在过去，刀鳅在农贸集市上并不受待见。相比之下，泥鳅可以卖到5元一斤，而刀鳅的价格却只有2元。

然而，时光荏苒，现如今的情况却完全不同了。一斤刀鳅的价格已经飙升至50元以上，是泥鳅价格的两倍。

并且现在刀鳅鱼也已经成为了高档河鲜的代表，在菜市场中供不应求。

而这种转变背后的原因，其实是多方面的。一方面，随着人们生活水平的提高，对美食的追求也越来越高。

刀鳅鲜嫩可口，肉质细腻，烹饪后味道鲜美，成为了许多人喜爱的美食之一。

另外，随着渔业的发展，刀鳅鱼的数量逐渐减少，导致市场上供应不足，价格自然也就上涨了很多。

04

石爬子

如果说刀鳅鱼已经算得上是鱼类中比较昂贵的品种，那么石爬子简直就是鱼类中价格“天花板”的一个存在了。

石爬子可谓是淡水鱼中的“贵族”，一斤的价格更是高达上千元。它的珍贵程度可见一斑，让人们对它的好奇心和渴望一次次被点燃。

曾经的石爬子在河流湖泊中随处可见，然而除了大人们会用来搭配美酒，小孩子会当成零食外，却几乎没有人愿意特意捕捉这种鱼。

因为这种鱼的体型实在是太小了，而且处理起来也十分的麻烦。也正是因为这样的一个原因，石爬子才被认为是一种不起眼的鱼类，被很多人才忽略它的存在。

然而，随着时间的推移，人们逐渐发现了石爬子独特的美味。在现如今，石爬子的价格更是飙升到了1000元一斤。

05

河蚌

说到河鲜，很多人首先想到的可能就是各种鲜美的鱼类，但是相信很多人都不知道的是，在河鲜还包括一种常被人忽略的美味，那就是河蚌。

回到八九十年代，在那个时候的餐桌上，河蚌可是一道常见的佳肴啊。只要有河流或池塘，几乎都能看到它们的身影。

而河蚌的美味也不言而喻，不仅肉质鲜嫩，而且营养丰富，甚至还被誉为河流中的“海鲜”。

与那些游动灵活的鱼虾不同，河蚌虽然也有行动能力，但相比之下却显得缓慢而又稳重。

它们默默地生活在河滩之间，悠闲地过着自己的生活。在某些特定的时间，当我们去抓河蚌时，常常是用大篓子一筐一筐地抓取。

在早些年的时候，河蚌的数量简直是数不胜数，作为比恐龙还要古老的生物，它们早已进化出了许多生存的本领。

在那个时候，临近河边的许多家庭几乎可以每顿都享用河蚌，以至于当时的人们都觉得这种美味再普通不过。

可是现如今，在野外几乎已经见不到野生的河蚌了，而市场上大多数都是养殖场养殖的河蚌。

虽然养殖的河蚌价格相对较为亲民，但毕竟曾经河蚌也曾经是唾手可得的美味，现在却只能用金钱来换取，这种变化也不禁让人们感慨万千。

随着时代的变迁，我们的餐桌上的河鲜也在悄然发生着变化。一些曾经常见的河鲜也正在逐渐的消失在我们的餐桌上，成为了“时代的眼泪”，难寻踪迹。

而在这些河鲜中，有些也曾经是很多人的最爱，但是现如今却已经很难再见到它们的身影。

或许，在我们怀念的同时，也应该思考如何保护那些仍生存在我们周围的河鲜，让它们不会成为时代的遗憾。

信源：人民网——《淡水小龙虾祖籍在中国?有1亿年前“捕鱼照”为证》2013.8.7

浙江新闻——《一天上万个河蚌，忙到停不下来，湖南来浙开蚌夫妻：两月能赚五六万》2023.10.19