文 | 忆禾溪

编辑 | 忆禾溪

前言

“牛排”两个字最早是出现在电视节目中，影片里的人物运用娴熟的手法，将牛排切成小块，再用叉子慢慢送进嘴里。

这样看起来貌似很优雅，但在影片外的我们却很难理解，牛排真的这么好吃吗？

对于很多生活在小县城的人们，牛排并不是主流食物，吃牛排这种“奢侈”的生活在小地方也流行不起来。

毕竟比起那么一块小小的牛排，大家更喜欢家常菜，这才是大众意识里的饭。

吃牛排也只是偶尔会尝尝鲜，选择性的去吃一次。

盘子里不仅有煎制好的的牛排，在旁边还会有一些其他的食物，免得只吃肉块让人感觉到口味发腻。

奇怪的是牛排旁边都会煎一个溏心蛋，为什么不是全熟的鸡蛋呢？

原来溏心蛋搭配牛排也是有说法的，不懂的人可别随便吃，免得闹笑话。

牛排的盛行

牛排这一食材的经典做法主要来源于欧洲，因为欧洲同中国不一样，咱们国家一直以来都是发展农业，但欧洲提倡的是发展畜牧业，所以“肉”和“蛋”类的的主食会更多一些。

即使这样，但牛肉并不是应有尽有，所以在“牛排”这一菜品中在中世纪的欧洲也成为了王公贵族招待客人的必备佳肴。

说出来大家可能会有所怀疑，其实早在康熙年间欧洲的这种烤制牛排的吃法就传入了中国。

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中餐和西餐的区别不言而喻，新时代的人大都吃不惯牛排，更别提在古代的时候了。

况且在吃牛排方面中西还有一项主要差别，中国人使用筷子得心应手惯了，再使用刀叉的话难免让人一时无从下手。

这里就不得不提到牛排的“刀叉文化”了，在现代爱情剧中，能看到很多商业人士和都市丽人都会有吃牛排的戏份。

他们就是左手拿叉，右手拿刀，在外行人与观众看来，他们真是处于时尚的前沿，想必电视机前的观众也在有意无意的模仿这一动作吧。

在电视剧《都挺好》中，有这样一段剧情，姚晨饰演的“苏明玉”带“父亲”苏大强去吃牛排，他担心自己的父亲用不惯刀和叉，所以在点完餐后特地管服务员要了一双筷子。

她自己也自备了一双筷子，令“苏明玉”没想到的是，当牛排端上来后“苏大强”在她面前傲娇的展露了一手。

在切牛排的整个过程中把刀叉运用的游刃有余，还像个小孩子一样解释到这样是和电视机里学的，也彻底看呆了“苏明玉”。

说实话，中国人拿刀叉学起来还是非常简单的，无非就是右手用刀把牛排切开，然后左手用叉叉起牛排送到嘴里的一个环节。

相反，如果换成外国人用中国人的筷子，那可就难了。我们中国人吃饭使用的筷子也有自己的传统文化，并不亚于欧洲的刀叉。

别开生面的牛排吃法

就拿市面上性价比比较高的牛排餐厅来说，无论是从餐厅布局，还是从食物的新鲜感都给人不一样的味蕾体验。

有一道非常受消费者喜爱的牛排叫澳式精选牛排，据说这种牛排的肉质是采用刚出生不久的小牛犊的肉制成的，所以吃起来口感非常的嫩而鲜美。

此外，因为牛排是现做的，所以想要几分熟是可以自己决定的。如果说是正常的吃法可能七分熟就很适合大众的口味了，如果喜欢吃起来嫩一点的，那建议选择五分熟。

当然一分熟也是包涵在牛排的烤制范围内的，只不过类似于一分熟那样仅仅是在烤板上来回的翻两个面而已，和生肉几乎无异，一般人是没办法接受的。

还有一道叫果木烟熏西冷牛排，一听名字就觉得很高大上。

其中的果木是作为烤制牛排的燃料，果木果木顾名思义就是结果子的树的木头，用这种木质烤制出来的牛肉不仅夹杂了果木的香气，吃起来也很可口。

如果下次和朋友出门犹豫吃什么的话，可以去点一份牛排尝尝，让它征服你的胃。

中国八大菜系

其实相比起欧洲的牛排来我们中国的八大菜系亦是毫不逊色，在中国的饮食文化中川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜、闽菜八大菜系遍布于全国各地。

先前这些只作为地方菜出现，但现在科技发达，有人把川菜开到了德州，有人把鲁菜开到了杭州，各种鲜香刮辣又清香鲜嫩的菜品遍布于不同的城市。

在中国的普通饭店里，一般菜单都会有宫保鸡丁和鱼香肉丝两道菜，其实不然，这两道菜是地道的川菜。

再比如东坡肉或是粉蒸肉这些夏天吃起来清爽不腻的菜品其实是属于浙菜。

那么，再回过头来看看白色平盘里焦嫩的牛排，中国菜无论是在菜名上还是味道上都实力碾压了。

溏心蛋与牛排的搭配

既然八大菜系各有各的特色，那些生活于现代文明社会的人们为什么还那么喜欢吃牛排呢？

其实在吃牛排的时候，盘子旁边通常会搭配一个溏心煎蛋，有人也把它叫做半熟煎蛋或者是太阳蛋。

你可不要小瞧它的作用，它不仅仅是这道菜的装饰品而已，还是整道菜的点睛之笔，半熟蛋不只有腥味儿，搭配牛排会让口感上更加浓郁。

因为牛排的肉比较厚重，溏心蛋能有效的压制这种口感，两者之间相互平衡，味道更加独特。

这就是为什么吃牛排时旁边都要放一个溏心蛋的原因，如果下次去吃牛排可以亲身体验一下。

结语

牛排之所以能够在中国的餐饮市场占据很大分量，足以说明牛排并不是一道难吃的菜。

无论是中国菜还是欧洲菜各有各独特的风味与口感，相较之下，吃牛排似乎成为了绅士的代表词，这不仅仅说明了菜品的差距，更是跨国家的不同民俗体现。

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