蛏子在我媳妇心目中，只不过是“拉扁了蛤蜊”，所以，她也非常喜欢吃蛏子，蛤蜊中的可食用部分其实是非常少的，相对来说，蛏子里的蛏肉可比花甲肉要多，因为这个原因，她每次吃蛏子的时候都非常纠结，蛏子是否需要去除内脏？

我在下厨房做饭的过程中，主要负责烹饪这个环节，清洗的工作都由我媳妇负责，所以，她每次都会自我安慰，蛏子的内脏可以去除也可以不去除，可实际食用的时候，蛏子的内脏含有较多泥沙，不去除的话，非常影响蛏子的口感。

蛏子去除内脏的方法也比较简单，在清水中冲洗干净，铁锅里放入适量的清水、食盐、料酒，大火煮沸之后，放入清洗干净的蛏子汆烫，实际上就是焯水，蛏子开口后立马捞出放入凉水中。

然后准备一把剪刀，剪开蛏子的肠腺，也就是蛏子肉上黑色的那一条线，将里面黑色的脏东西和沙子去除干净，剪掉黑边，用清水清洗干净就可以了。

清除过一次蛏子肉的内脏后，我媳妇再去海鲜市场，就再也没有买过蛏子，她说清洗内脏和泥沙的过程太折磨人，同蛤蜊的口感差不多，做法也一样，那我为什么要“自讨苦吃”，何必买蛏子？

蛏子，海产贝类，软体动物，味道鲜美、营养丰富、清爽怡人，“能够解除燥热，释放压力，促进食欲的作用”，含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等元素，当然尿酸高或者痛风患者是不能食用的。

基于我媳妇的一些困惑，那我也来给大家说说我的一些个人看法，炒蛏子，到底要不要焯水？分享正确做法，肉质鲜嫩可口，还没沙子，大家可以在评论区留言，说说蛏子您最喜欢的做法？

一、炒蛏子到底要不要焯水？

下锅炒蛏子之前，是需要进行焯水的，给蛏子焯水有如下几点好处，一是经过焯水之后，蛏子在食用的时候会更加干净卫生；二是焯水的过程，蛏子会开口，这样也能进一步减少泥沙；三是通过焯水，我们可以去除掉蛏子的内脏和内脏中的泥沙，这样蛏子在食用的过程中，口感会更好。

蛏子除去内脏的方法？

剪开蛏子的肠腺，也就是蛏子肉上黑色的那一条线，将里面黑色的脏东西和沙子去除干净，剪掉黑边，用清水清洗干净就可以了。

二、我在家是这样做蛏子的？

丝瓜炒蛏子的做法？

1、菜市场买回蛏子，在清洗中浸泡1-2个小时，然后给蛏子焯水，沸水汆烫至开壳后捞出，去壳后剪掉蛏子表面的黑衣。

2、铁锅中放入少许菜籽油，微微加热后放入切成滚刀块的丝瓜，快速滑炒，炒至丝瓜断生，8成熟的样子捞出并控油。

3、锅中再次放入少许的菜籽油，放入蒜末、姜末炒香后放入食盐、胡椒粉、清水和水淀粉，薄薄的芡汁，浓稠后放入丝瓜和蛏子肉，快速翻炒。

4、一盘色泽翠绿的丝瓜炒蛏子就做好了，丝瓜是翠绿色的，非常好看，蛏子肉鲜美不老。

韭菜烧蛏子的做法？

1、蛏子进行前期处理，焯水，沸水汆烫至开壳后捞出，去壳后剪掉蛏子表面的黑衣，保留蛏子肉，去掉壳。

2、韭菜摘洗干净，切成3厘米左右的长段。

3、锅中放入菜籽油，微微加热后放入韭菜和蛏子肉，快速煸炒，之后加入少许的清汤，放入食盐、料酒、胡椒粉调味，再次翻炒后淋上少许的芝麻油即可出锅。

4、蛏子肉搭配韭菜，成品的口感鲜嫩不腻，非常适合下酒。

三、炒蛏子的几个小技巧？

1、夏天的美味，蛏子肉鲜甜且美味

夏季非常适合食用蛏子，比较开胃的同时，还能给我们的身体补充营养，这种小海鲜价格不贵，虽然一年四季都可以买到，但夏季才是吃蛏子的最佳时节，肥美鲜嫩，不喜欢吃辣的小伙伴，可以搭配丝瓜、韭菜、金针菇、鸡蛋等一同炒制，非常的开胃下饭。

2、给蛏子焯水，这样能够分辨死掉的蛏子

通过焯水汆烫的办法，既能去壳去泥沙，还能分辨出死掉的蛏子，通常情况下，汆烫后不能开壳的蛏子就是死掉的。

3、炒蛏子的火候问题

炒蛏子的时候，一定要大火快炒，如果您习惯在铁锅里慢慢炒，那蛏子肯定能够炒熟，但一定会炒老，蛏子的口感就会发硬。快炒的前提也是要把蛏子完全炒熟，所以在炒制的过程中，可以多煸炒一下，或者加入黄酒盖上锅盖焖几分钟。

4、挑选蛏子的时候，如何避免购买到泡过水的蛏子？

在挑选蛏子的时候，那些开口的，而且口张开，还是很大的那种，那一定是泡过水的，这种泡过水的蛏子，肉质比较软烂，实际上是不太好吃的。

四、如何挑选蛏子？

蛏子的分布？

蛏子属于海产品，常见的有20多种，大部分分布在温带和热带，广泛分布于中国的南北沿海，福建、浙江沿海为养殖的重点区域。

如何挑选蛏子？

首先挑选外壳较为干净的蛏子，这样的蛏子泥沙会少一些，其次在挑选外壳较为干净的蛏子的同时，最好挑选外壳为金黄色的蛏子，这样的蛏子肉会更加鲜美一些。

最好是购买鲜活的蛏子，主要是看蛏子能不能自由伸缩，另外再查看蛏子是不是鲜活的同时，还要多多观察蛏子肉是否饱满？

最后一点就是闻闻蛏子的气味，是不是有海味？如果有海味，那说明蛏子是新鲜的，如果不是，那就是放置了一段时间的。

蛏子应该购买个头较大，肉质肥厚，色泽淡黄，干燥的。

刀蛏和蛏子王的区别？

长的像刀的蛏子，个头较小，长的像竹子的大个头蛏子叫蛏子王，蛏子王也叫竹蛏，肉质更加肥厚，吃起来比刀蛏更加过瘾。

写到最后，还想啰嗦几句，怎么炒海蛏？注意4个小技巧，炒出来的海蛏鲜嫩爽口，味道还不腥。

下锅炒蛏子之前，是需要进行焯水的，给蛏子焯水有如下几点好处，一是经过焯水之后，蛏子在食用的时候会更加干净卫生；二是焯水的过程，蛏子会开口，这样也能进一步减少泥沙；三是通过焯水，我们可以去除掉蛏子的内脏和内脏中的泥沙，这样蛏子在食用的过程中，口感会更好。

蛏子除去内脏的方法？

剪开蛏子的肠腺，也就是蛏子肉上黑色的那一条线，将里面黑色的脏东西和沙子去除干净，剪掉黑边，用清洗清洗干净就可以了。

我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！